Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kimchi Jjigae (Tofulu ve Domuz Etli Kimchi Güveci)
김치찌개
İyice fermente olmuş kimchi, yumuşacık yağsız domuz eti şeritleri ve küp küp tofunun koyu kırmızı bir suyun içinde fokurdadığı, ekşi ve acı bir Kore güveci. Klasik domuz göğsü versiyonundan daha hafif ama en az onun kadar içinizi ısıtır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 18% · Yağ 41% · Protein 41%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 su bardağı300 gOlgun Çin lahanası kimchisi, doğranmış
- 1/4 su bardağı60 gKimchi suyu (kavanozdan)
- 200 gYağsız domuz fileto, ince dilimlenmiş
- 1 kalıp (14 oz)400 gSert tofu, 2 cm küp doğranmış
- 1 orta boy110 gSoğan, dilimlenmiş
- 1 küçük boy150 gKabak, ikiye bölünüp dilimlenmiş
- 2 diş6 gSarımsak, ince kıyılmış
- 2 sap30 gTaze soğan, 3 cm boyunda kesilmiş
- 1 yemek kaşığı7 gGochugaru (Kore pul biberi)
- 1 yemek kaşığı20 gGochujang (Kore biber salçası)
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 1 çay kaşığıŞeker (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı720 gSu
- 1 küçük boy10 gYeşil acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Susam yağını orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Dilimlenmiş domuz etini ekleyin ve pembeliği kaybolana kadar 2-3 dakika çevirerek kavurun.
- 3
Doğranmış kimchiyi ve kullanıyorsanız şekeri ekleyin; kimchi yumuşayıp kavrulmuş bir koku yayana kadar 5 dakika kavurun.
- 4
Sarımsak, gochugaru ve gochujangı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 5
Suyu ve kimchi suyunu dökün, soğanı ekleyin ve kaynatın.
- 6
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve suyun lezzeti derinleşsin diye 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kabağı ve tofu küplerini ekleyin; tofuyu dağılmaması için suyun içine nazikçe itin.
- 8
Kabak yumuşayana ve domuz eti tamamen pişene (en az 63 °C / 145 °F) kadar kapağı açık olarak 8 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Suyun tadına bakın; tuzu ve acılığı ayarlamak için biraz daha kimchi suyu veya su ekleyin.
- 10
Üzerine taze soğanı ve kullanıyorsanız yeşil acı biberi serpin, 1 dakika daha pişirin ve tütsü tütsü sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Güveci vegan yapmak için domuz eti yerine dilimlenmiş shiitake veya istiridye mantarı kullanın; kimchi ve gochujang'ın vegan etiketli olmasına dikkat edin.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli kimchi ve gochujang seçin; birçok gochujang markası buğday içerir.
- Hızlı ve malzemesi kolay bulunan bir alternatif için domuz eti yerine su içinde konserve ton balığı kullanın (tofuyla birlikte ekleyin).
- Kabak mevsimi değilse yerine dilimlenmiş Kore turpu veya biraz daha soğan kullanın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmanızı önermiyoruz, çünkü tofu çözüldükten sonra süngerimsi ve dağılgan bir hal alır.
Önceden hazırlama
Kimchiyi doğramayı, soğanı, kabağı ve taze soğanı dilimlemeyi ve domuz etini dilimlemeyi bir gün önceden yapabilirsiniz; her birini ayrı ayrı üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Güveç tabanı da (15 dakikalık pişirme aşamasına kadar) bir gün önceden hazırlanıp soğutulabilir; tofu ve kabağı eklemeden önce kaynayana kadar yeniden ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kimchi Jjigae (Tofulu ve Domuz Etli Kimchi Güveci) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkKabuklu deniz ürünleriGlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (502 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 280 kcal | 56 kcal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Karbonhidratlar | 13,4 g | 2,7 g |
| şekerler | 5,6 g | 1,1 g |
| Lif | 5,3 g | 1,1 g |
| Yağ | 13,8 g | 2,7 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodyum | 550 mg | 110 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
