Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Kimči jjigae (kimči troškinys su tofu ir kiauliena)
김치찌개
Burbuliuojantis, rūgštokas ir aštrus korėjietiškas troškinys su gerai fermentuotu kimči, minkštomis liesos kiaulienos juostelėmis ir švelniais tofu kubeliais sodriame raudoname sultinyje. Lengvesnis už klasikinį variantą su kiaulienos šonine, bet toks pat jaukus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 18% · Riebalai 41% · Baltymai 41%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 puodeliai300 gGerai fermentuotas pekino kopūstų kimči, supjaustytas
- 1/4 puodelio60 gKimči sultys (iš stiklainio)
- 200 gLiesa kiaulienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 1 gabalas (14 oz)400 gKietas tofu, supjaustytas 2 cm kubeliais
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, supjaustytas
- 1 maža150 gCukinija, perpjauta pusiau ir supjaustyta
- 2 skiltelės6 gČesnakas, susmulkintas
- 2 stiebai30 gLaiškiniai svogūnai, supjaustyti 3 cm gabaliukais
- 1 valg. š.7 gGochugaru (korėjietiški čili dribsniai)
- 1 valg. š.20 gGochujang (korėjietiška čili pasta)
- 1 arb. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 1 arb. š.Cukrus (nebūtina)
- 3 puodeliai720 gVanduo
- 1 maža10 gŽalioji čili paprika, supjaustyta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Vidutinio dydžio puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite sezamų aliejų.
- 2
Sudėkite kiaulieną ir kepkite maišydami 2-3 minutes, kol ji nebebus rausva.
- 3
Suberkite kimči ir cukrų, jei naudojate, ir kepkite maišydami 5 minutes, kol kimči suminkštės ir ims kvepėti skrudintai.
- 4
Įmaišykite česnaką, gochugaru ir gochujang ir kepkite 1 minutę.
- 5
Supilkite vandenį ir kimči sultis, sudėkite svogūną ir užvirinkite.
- 6
Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 15 minučių, kad sultinys įgautų sodresnį skonį.
- 7
Sudėkite cukiniją ir tofu kubelius, atsargiai panardindami tofu į sultinį, kad nesubyrėtų.
- 8
Troškinkite neuždengę 8 minutes, kol cukinija suminkštės, o kiauliena visiškai iškeps (bent 63 °C / 145 °F).
- 9
Paragaukite sultinio; įpilkite dar šlakelį kimči sulčių ar vandens, kad sureguliuotumėte sūrumą ir aštrumą.
- 10
Užberkite laiškinių svogūnų ir žaliosios čili paprikos, jei naudojate, pavirkite dar 1 minutę ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško troškinio, kiaulieną pakeiskite supjaustytais šitakių ar gluosninių kreivabudžių grybais ir naudokite veganiškais pažymėtus kimči bei gochujang.
- Begliuteniam variantui rinkitės kimči ir gochujang, pažymėtus kaip neturinčius glitimo, nes daugelyje gochujang rūšių yra kviečių.
- Vietoj kiaulienos naudokite konservuotą tuną savo sultyse (dėkite kartu su tofu) – greitas variantas, kurio produktus lengva rasti.
- Jei ne cukinijų sezonas, pakeiskite jas supjaustytu korėjietišku ridiku arba daugiau svogūnų.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol visas troškinys bus karštas. Šaldyti nerekomenduojama, nes atšildytas tofu tampa akytas ir trupa.
Paruošimas iš anksto
Kimči susmulkinti, svogūną, cukiniją, laiškinius svogūnus ir kiaulieną supjaustyti galite iki dienos iš anksto – kiekvieną laikykite uždengtą šaldytuve. Troškinio pagrindą (iki 15 minučių virimo) taip pat galima pasiruošti dieną anksčiau, atvėsinti, o prieš dedant tofu ir cukiniją vėl užvirinti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kimči jjigae (kimči troškinys su tofu ir kiauliena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisVėžiagyviaiGlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (502 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 280 kcal | 56 kcal |
| Baltymai | 30,4 g | 6,1 g |
| Angliavandeniai | 13,4 g | 2,7 g |
| iš kurių cukrūs | 5,6 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 5,3 g | 1,1 g |
| Riebalai | 13,8 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,5 g |
| Natris | 550 mg | 110 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
