Корейская · Обед · Ужин
Кимчи чиге (рагу из кимчи с тофу и свининой)
김치찌개
Бурлящее кисло-острое корейское рагу из хорошо выдержанного кимчи, нежных полосок постной свинины и мягких кубиков тофу в насыщенном красном бульоне. Легче классического варианта со свиной грудинкой, но такое же уютное.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 41% · Белки 41%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана300 гВыдержанное кимчи из пекинской капусты, нарезанное
- 1/4 стакана60 гСок кимчи (из банки)
- 200 гПостная свиная корейка, тонко нарезанная
- 1 брусок (14 oz)400 гТвёрдый тофу, нарезанный кубиками по 2 см
- 1 средняя луковица110 гРепчатый лук, нарезанный
- 1 небольшой150 гКабачок, разрезанный пополам и нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко нарубленный
- 2 стебля30 гЗелёный лук, нарезанный по 3 см
- 1 ст. л.7 гКочхукару (корейские хлопья чили)
- 1 ст. л.20 гКочхуджан (корейская перцовая паста)
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.Сахар (по желанию)
- 3 стакана720 гВода
- 1 небольшой10 гЗелёный перец чили, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле среднего размера на среднем-сильном огне.
- 2
Добавьте нарезанную свинину и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока она не перестанет быть розовой.
- 3
Добавьте нарезанное кимчи и сахар, если используете, и обжаривайте 5 минут, пока кимчи не размягчится и не появится аромат поджаренного.
- 4
Вмешайте чеснок, кочхукару и кочхуджан и готовьте 1 минуту.
- 5
Влейте воду и сок кимчи, добавьте лук и доведите до кипения.
- 6
Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15 минут, чтобы вкус бульона стал глубже.
- 7
Добавьте кабачок и кубики тофу, аккуратно погружая тофу в бульон, чтобы он не развалился.
- 8
Томите без крышки 8 минут, пока кабачок не станет мягким, а свинина полностью не приготовится (не менее 63 °C / 145 °F).
- 9
Попробуйте бульон; добавьте немного сока кимчи или воды, чтобы отрегулировать солёность и остроту.
- 10
Посыпьте зелёным луком и перцем чили, если используете, томите ещё 1 минуту и подавайте обжигающе горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените свинину нарезанными грибами шиитаке или вешенками и используйте кимчи и кочхуджан с пометкой «веганский», чтобы рагу стало веганским.
- Для безглютенового варианта выбирайте кимчи и кочхуджан с пометкой «без глютена»: во многих марках кочхуджана есть пшеница.
- Вместо свинины используйте консервированного тунца в собственном соку (добавьте вместе с тофу) — быстрый вариант из доступных продуктов.
- Если не сезон кабачков, замените кабачок нарезанной корейской редькой или дополнительным репчатым луком.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Замораживать не рекомендуется: после разморозки тофу становится губчатым и крошится.
Заготовка заранее
Кимчи, репчатый лук, кабачок, зелёный лук и свинину можно нарезать за день, храня всё по отдельности под крышкой в холодильнике. Основу рагу (включая 15-минутное тушение) тоже можно приготовить за день, охладить, а затем довести до кипения перед добавлением тофу и кабачка.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кимчи чиге (рагу из кимчи с тофу и свининой)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаРакообразныеГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (502 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 280 ккал | 56 ккал |
| Белки | 30,4 г | 6,1 г |
| Углеводы | 13,4 г | 2,7 г |
| в т. ч. сахара | 5,6 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 1,1 г |
| Жиры | 13,8 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 550 мг | 110 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
