Koreansk · Lunsj · Middag
Kimchi jjigae (kimchigryte med tofu og svinekjøtt)
김치찌개
En boblende, syrlig og sterk koreansk gryte med godt fermentert kimchi, møre strimler av magert svinekjøtt og myke tofuterninger i en fyldig rød kraft. Lettere enn den klassiske versjonen med sideflesk, men like god og varmende.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 18% · Fett 41% · Protein 41%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kopper300 gGodt modnet kinakålkimchi, hakket
- 1/4 kopp60 gKimchilake (fra glasset)
- 200 gMager svinekam, i tynne skiver
- 1 blokk (14 oz)400 gFast tofu, i terninger på 2 cm
- 1 middels110 gLøk, i skiver
- 1 liten150 gSquash, delt i to og i skiver
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 2 stilker30 gVårløk, i biter på 3 cm
- 1 ss7 gGochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 ss20 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 1 tsSukker (valgfritt)
- 3 kopper720 gVann
- 1 liten10 gGrønn chili, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm sesamoljen i en middels stor gryte på middels høy varme.
- 2
Tilsett svinekjøttet og wok det i 2-3 minutter til det ikke lenger er rosa.
- 3
Tilsett den hakkede kimchien og eventuelt sukkeret, og stek under omrøring i 5 minutter til kimchien er myk og dufter ristet.
- 4
Rør inn hvitløk, gochugaru og gochujang og stek i 1 minutt.
- 5
Hell i vannet og kimchilaken, tilsett løken og kok opp.
- 6
Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter så kraften får dypere smak.
- 7
Tilsett squash og tofuterninger, og dytt tofuen forsiktig ned i kraften så den ikke går i stykker.
- 8
La det småkoke uten lokk i 8 minutter til squashen er mør og svinekjøttet er gjennomkokt (minst 63 °C / 145 °F).
- 9
Smak på kraften; tilsett en skvett mer kimchilake eller vann for å justere salt og styrke.
- 10
Strø over vårløk og eventuelt grønn chili, la det småkoke 1 minutt til og server rykende varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut svinekjøttet med skivet shiitake eller østerssopp, og bruk kimchi og gochujang merket vegansk for å gjøre gryta vegansk.
- For en glutenfri versjon velger du kimchi og gochujang merket glutenfri, siden mange gochujang-merker inneholder hvete.
- Bruk hermetisk tunfisk i vann (tilsatt sammen med tofuen) i stedet for svinekjøtt for en rask variant med lettkjøpte ingredienser.
- Bytt ut squashen med skivet koreansk reddik eller mer løk hvis squash ikke er i sesong.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder. Spis dem innen 3 til 4 dager, og varm opp til gryta er rykende varm helt gjennom. Frysing anbefales ikke, fordi tofuen blir svampete og smuldrete etter tining.
Lag på forhånd
Du kan hakke kimchien, skjære løk, squash og vårløk og skjære svinekjøttet i skiver opptil en dag i forveien; oppbevar alt tildekket hver for seg i kjøleskapet. Grytebasen (til og med de 15 minuttene med småkoking) kan også lages en dag i forveien, kjøles ned og varmes opp til kokepunktet før du tilsetter tofu og squash.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kimchi jjigae (kimchigryte med tofu og svinekjøtt) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSkalldyrGlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 56 kcal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Karbohydrater | 13,4 g | 2,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,6 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 5,3 g | 1,1 g |
| Fett | 13,8 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 550 mg | 110 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
