食材
4 人份- 2杯300 克老白菜泡菜，切碎
- 1/4杯60 克泡菜汁（取自泡菜罐）
- 200克瘦猪里脊，切薄片
- 1块（14盎司）400 克老豆腐，切成2厘米小块
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切丝
- 1个（小）150 克西葫芦，对半切开后切片
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2根30 克小葱，切成3厘米长段
- 1汤匙7 克韩式辣椒粉
- 1汤匙20 克韩式辣酱
- 1茶匙5 克香油（烘焙芝麻油）
- 1茶匙白糖 (可选)
- 3杯720 克清水
- 1个（小）10 克青辣椒，切片 (可选)
做法步骤
- 1
在中号锅中倒入芝麻油，中大火烧热。
- 2
放入猪肉片翻炒2-3分钟，至肉片不再呈粉红色。
- 3
加入切碎的泡菜和白糖（如使用），翻炒5分钟，至泡菜变软并散发出焦香味。
- 4
加入蒜末、韩式辣椒粉和韩式辣酱，拌匀后煮1分钟。
- 5
倒入清水和泡菜汁，加入洋葱，大火煮开。
- 6
转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，让汤汁味道更加浓郁。
- 7
放入西葫芦和豆腐块，轻轻将豆腐推入汤中，以免碎裂。
- 8
不盖锅盖小火煮8分钟，至西葫芦变软、猪肉完全熟透（至少63 °C / 145 °F）。
- 9
尝一下汤的味道；加少许泡菜汁或清水调整咸度和辣度。
- 10
撒上葱段和青辣椒（如使用），再煮1分钟，趁热上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 将猪肉换成香菇片或平菇，并选用标明纯素的泡菜和韩式辣酱，即可做成纯素版本。
- 如需无麸质版本，请选用标明无麸质的泡菜和韩式辣酱，因为许多品牌的韩式辣酱含有小麦。
- 可用水浸金枪鱼罐头代替猪肉（与豆腐一同加入），做法快捷，食材也好买。
- 如果西葫芦不当季，可换成韩国萝卜片或多加些洋葱。
保存方法
剩菜放凉后，在2小时内装入带盖容器冷藏，并于3至4天内吃完；重新加热时要整体热透冒气。不建议冷冻，因为豆腐解冻后会变得多孔松散、容易碎。
提前准备
泡菜切碎，洋葱、西葫芦、小葱切好，猪肉切片，均可提前一天准备，分别加盖冷藏。汤底（做到小火煮15分钟这一步）也可提前一天做好冷藏，加入豆腐和西葫芦前再重新加热至沸腾。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式泡菜汤（豆腐猪肉泡菜锅），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类甲壳类麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（502 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 280 千卡 | 56 千卡 |
| 蛋白质 | 30.4 克 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 13.4 克 | 2.7 克 |
| 其中糖 | 5.6 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 5.3 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 13.8 克 | 2.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.6 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 550 毫克 | 110 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
