Koreansk · Frokost · Aftensmad
Kimchi jjigae (kimchigryde med tofu og svinekød)
김치찌개
En boblende, syrlig-stærk koreansk gryderet med godt gæret kimchi, møre strimler af magert svinekød og bløde tern af tofu i en fyldig rød bouillon. Lettere end den klassiske version med flæsk, men lige så hyggelig.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 18% · Fedt 41% · Protein 41%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 kopper300 gLagret kinakålskimchi, hakket
- 1/4 kop60 gKimchisaft (fra glasset)
- 200 gMager svinekam, skåret i tynde skiver
- 1 blok (14 oz)400 gFast tofu, skåret i tern på 2 cm
- 1 mellemstort110 gLøg, skåret i skiver
- 1 lille150 gSquash, halveret og skåret i skiver
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 2 stk.30 gForårsløg, skåret i stykker på 3 cm
- 1 spsk.7 gGochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 spsk.20 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsk.5 gRistet sesamolie
- 1 tsk.Sukker (valgfri)
- 3 kopper720 gVand
- 1 lille10 gGrøn chili, skåret i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm sesamolien op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme.
- 2
Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring i 2-3 minutter, til det ikke længere er lyserødt.
- 3
Tilsæt den hakkede kimchi og sukkeret, hvis du bruger det, og steg i 5 minutter, til kimchien er blød og dufter ristet.
- 4
Rør hvidløg, gochugaru og gochujang i og lad det stege i 1 minut.
- 5
Hæld vand og kimchisaft i, tilsæt løget og bring i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, så bouillonen får mere dybde i smagen.
- 7
Tilsæt squash og tofutern, og skub forsigtigt tofuen ned i bouillonen, så den ikke går i stykker.
- 8
Lad det simre uden låg i 8 minutter, til squashen er mør og kødet er gennemstegt (mindst 63 °C / 145 °F).
- 9
Smag bouillonen til; tilsæt lidt mere kimchisaft eller vand for at justere salt og styrke.
- 10
Drys forårsløg og grøn chili over, hvis du bruger det, lad det simre 1 minut mere og server rygende varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat svinekødet med skivede shiitakesvampe eller østershatte, og brug kimchi og gochujang mærket vegansk for at gøre gryden vegansk.
- Til en glutenfri version skal du vælge kimchi og gochujang mærket glutenfri, da mange mærker af gochujang indeholder hvede.
- Brug tun på dåse i vand (kommes i sammen med tofuen) i stedet for svinekød til en hurtig variant, der er nem at handle ind til.
- Byt squashen ud med skiveskåret koreansk ræddike eller ekstra løg, hvis squash ikke er i sæson.
Opbevaring
Afkøl rester, og stil dem på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Frysning frarådes, da tofuen bliver svampet og smuldrende, når den tøs op.
Forbered i forvejen
Du kan hakke kimchien og skære løg, squash, forårsløg og svinekød i skiver op til en dag i forvejen og opbevare det hver for sig tildækket i køleskabet. Grydens base (til og med de 15 minutters simren) kan også laves dagen før, køles ned og derefter bringes i kog igen, før tofu og squash kommes i.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kimchi jjigae (kimchigryde med tofu og svinekød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskKrebsdyrGlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (502 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 56 kcal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Kulhydrater | 13,4 g | 2,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,6 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 5,3 g | 1,1 g |
| Fedt | 13,8 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 550 mg | 110 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
