Korealainen · Lounas · Päivällinen
Kimchi jjigae (kimchipata tofulla ja porsaalla)
김치찌개
Kupliva, hapan-tulinen korealainen pata, jossa on hyvin fermentoitunutta kimchiä, mureita vähärasvaisen porsaan suikaleita ja pehmeitä tofukuutioita täyteläisessä punaisessa liemessä. Kevyempi kuin klassinen porsaankylkiversio, mutta yhtä lohdullinen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 18% · Rasva 41% · Proteiini 41%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia300 gKypsynyt kiinankaalikimchi, pilkottuna
- 1/4 kuppia60 gKimchin lientä (purkista)
- 200 gVähärasvainen porsaan ulkofilee, ohuina viipaleina
- 1 pala (14 oz)400 gKiinteä tofu, 2 cm kuutioina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, viipaloituna
- 1 pieni150 gKesäkurpitsa, halkaistuna ja viipaloituna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 vartta30 gKevätsipuli, 3 cm paloina
- 1 rkl7 gGochugaru (korealainen chilirouhe)
- 1 rkl20 gGochujang (korealainen chilitahna)
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1 tlSokeri (valinnainen)
- 3 kuppia720 gVesi
- 1 pieni10 gVihreä chili, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna seesamiöljy keskikokoisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä.
- 2
Lisää porsaanviipaleet ja paista sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.
- 3
Lisää pilkottu kimchi ja halutessasi sokeri ja paista sekoitellen 5 minuuttia, kunnes kimchi pehmenee ja tuoksuu paahteiselta.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, gochugaru ja gochujang ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Kaada joukkoon vesi ja kimchin liemi, lisää sipuli ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Laske lämpöä, nosta kansi päälle ja hauduta 15 minuuttia, jotta liemen maku syvenee.
- 7
Lisää kesäkurpitsa ja tofukuutiot ja painele tofu varovasti liemeen, ettei se hajoa.
- 8
Hauduta ilman kantta 8 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää ja porsas täysin kypsää (vähintään 63 °C / 145 °F).
- 9
Maista lientä; lisää tilkka kimchin lientä tai vettä suolaisuuden ja tulisuuden säätämiseksi.
- 10
Ripottele pinnalle kevätsipuli ja halutessasi vihreä chili, hauduta vielä 1 minuutti ja tarjoile höyryävän kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa porsas viipaloiduilla shiitake- tai osterivinokkailla ja käytä vegaaniseksi merkittyä kimchiä ja gochujangia.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty kimchi ja gochujang, sillä monet gochujang-merkit sisältävät vehnää.
- Käytä porsaan sijaan vedessä säilöttyä tonnikalaa (lisää tofun kanssa), niin saat nopean muunnelman helposti löytyvistä aineksista.
- Jos kesäkurpitsalle ei ole sesonki, korvaa kesäkurpitsa viipaloidulla korealaisella retikalla tai lisäsipulilla.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, koska tofu muuttuu sulatettuna sienimäiseksi ja murenevaksi.
Ennakkoon valmistus
Voit pilkkoa kimchin, viipaloida sipulin, kesäkurpitsan ja kevätsipulin sekä leikata porsaan viipaleiksi jopa päivää etukäteen. Säilytä kukin erikseen peitettynä jääkaapissa. Myös padan pohjan (15 minuutin hauduttamiseen asti) voi valmistaa päivää aiemmin: jäähdytä ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi ennen tofun ja kesäkurpitsan lisäämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kimchi jjigae (kimchipata tofulla ja porsaalla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaÄyriäisetGluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 280 kcal | 56 kcal |
| Proteiini | 30,4 g | 6,1 g |
| Hiilihydraatit | 13,4 g | 2,7 g |
| josta sokereita | 5,6 g | 1,1 g |
| Kuitu | 5,3 g | 1,1 g |
| Rasva | 13,8 g | 2,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 550 mg | 110 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
