Корейська · обід · Вечеря
Кімчі чіге (рагу з кімчі, тофу та свининою)
김치찌개
Кисло-гостре корейське рагу з добре ферментованої кімчі, ніжних смужок пісної свинини та м'яких кубиків тофу в насиченому червоному бульйоні. Легше за класичну версію зі свинячою грудинкою, але так само зігріває.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 18% · Жири 41% · Білки 41%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки300 гВитримана кімчі з пекінської капусти, нарізана
- 1/4 склянки60 гСік від кімчі (з банки)
- 200 гПісна свиняча корейка, тонко нарізана
- 1 брикет (14 унцій)400 гТвердий тофу, нарізаний кубиками 2 см
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана
- 1 невеликий150 гКабачок, розрізаний навпіл і нарізаний
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно посічений
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
- 1 ст. л.7 гКочхукару (корейські пластівці чилі)
- 1 ст. л.20 гКочхуджан (корейська паста чилі)
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.Цукор (за бажанням)
- 3 склянки720 гВода
- 1 невеликий10 гЗелений перець чилі, нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте кунжутну олію в середній каструлі на вогні вище середнього.
- 2
Додайте нарізану свинину й обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, доки вона не перестане бути рожевою.
- 3
Додайте нарізану кімчі та цукор, якщо використовуєте, і обсмажуйте 5 хвилин, доки кімчі не стане м'якою і не з'явиться аромат підсмаженого.
- 4
Вмішайте часник, кочхукару й кочхуджан і готуйте 1 хвилину.
- 5
Влийте воду та сік від кімчі, додайте цибулю й доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, щоб бульйон набув глибшого смаку.
- 7
Додайте кабачок і кубики тофу, обережно занурюючи тофу в бульйон, щоб він не розламався.
- 8
Тушкуйте без кришки 8 хвилин, доки кабачок не стане м'яким, а свинина повністю не приготується (щонайменше 63 °C / 145 °F).
- 9
Скуштуйте бульйон; щоб відрегулювати солоність і гостроту, додайте ще трохи соку від кімчі або води.
- 10
Посипте зеленою цибулею та зеленим чилі, якщо використовуєте, потушкуйте ще 1 хвилину й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб зробити рагу веганським, замініть свинину нарізаними грибами шиітаке або гливами та використовуйте кімчі й кочхуджан із позначкою «веганський».
- Для безглютенової версії обирайте кімчі й кочхуджан із позначкою «без глютену», адже багато марок кочхуджану містять пшеницю.
- Для швидкого варіанта з доступних продуктів замініть свинину консервованим тунцем у власному соку (додавайте разом із тофу).
- Якщо кабачки не в сезоні, замініть їх нарізаною корейською редькою або додайте більше цибулі.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Заморожувати не радимо: після розморожування тофу стає губчастим і кришиться.
Приготування заздалегідь
Кімчі, цибулю, кабачок, зелену цибулю та свинину можна нарізати за день наперед і зберігати кожен інгредієнт накритим у холодильнику. Основу рагу (до етапу 15-хвилинного тушкування включно) теж можна приготувати за день, охолодити, а потім довести до кипіння, перш ніж додати тофу та кабачок.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кімчі чіге (рагу з кімчі, тофу та свининою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаРакоподібніГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (502 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 280 ккал | 56 ккал |
| Білки | 30,4 г | 6,1 г |
| Вуглеводи | 13,4 г | 2,7 г |
| з них цукри | 5,6 г | 1,1 г |
| Клітковина | 5,3 г | 1,1 г |
| Жири | 13,8 г | 2,7 г |
| з них насичені | 2,6 г | 0,5 г |
| Натрій | 550 мг | 110 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
