Korea · Makan Siang · Makan Malam
Kimchi Jjigae (Sup Kimchi dengan Tahu dan Babi)
김치찌개
Sup Korea yang mendidih dengan rasa asam-pedas, berisi kimchi yang sudah terfermentasi matang, irisan daging babi tanpa lemak yang empuk, dan potongan tahu lembut dalam kuah merah yang kaya rasa. Lebih ringan daripada versi klasik dengan samcan, tetapi sama menghangatkannya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 18% · Lemak 41% · Protein 41%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir300 gKimchi sawi putih yang sudah lama, dicincang
- 1/4 cangkir60 gAir kimchi (dari toples)
- 200 gHas babi tanpa lemak, diiris tipis
- 1 balok (14 oz)400 gTahu keras, potong dadu 2 cm
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, diiris
- 1 buah kecil150 gZukini, dibelah dua lalu diiris
- 2 siung6 gBawang putih, dicincang halus
- 2 batang30 gDaun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 1 sdm7 gGochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm20 gGochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 1 sdtGula pasir (opsional)
- 3 cangkir720 gAir
- 1 buah kecil10 gCabai hijau, diiris (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak wijen dalam panci sedang dengan api sedang-besar.
- 2
Masukkan irisan daging babi dan tumis selama 2-3 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda.
- 3
Masukkan kimchi cincang dan gula, jika dipakai, lalu tumis selama 5 menit hingga kimchi layu dan beraroma sangrai.
- 4
Masukkan bawang putih, gochugaru, dan gochujang, lalu masak selama 1 menit.
- 5
Tuang air dan air kimchi, masukkan bawang bombai, lalu didihkan.
- 6
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 15 menit agar rasa kuah makin dalam.
- 7
Masukkan zukini dan potongan tahu, tekan tahu perlahan ke dalam kuah agar tidak hancur.
- 8
Masak tanpa tutup selama 8 menit hingga zukini empuk dan daging babi matang sempurna (minimal 63 °C / 145 °F).
- 9
Cicipi kuahnya; tambahkan sedikit air kimchi atau air untuk menyesuaikan rasa asin dan pedasnya.
- 10
Taburkan daun bawang dan cabai hijau, jika dipakai, masak 1 menit lagi, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti babi dengan irisan jamur shiitake atau jamur tiram, lalu gunakan kimchi dan gochujang berlabel vegan agar sup ini menjadi vegan.
- Untuk versi bebas gluten, pilih kimchi dan gochujang berlabel bebas gluten, karena banyak merek gochujang mengandung gandum.
- Gunakan tuna kaleng dalam air (dimasukkan bersama tahu) sebagai pengganti babi untuk variasi yang cepat dan bahannya mudah dicari.
- Ganti zukini dengan irisan lobak Korea atau tambahan bawang bombai jika zukini sedang tidak musim.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Tidak disarankan dibekukan, karena tahu menjadi seperti spons dan mudah hancur setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencincang kimchi, mengiris bawang bombai, zukini, daun bawang, dan babi hingga sehari sebelumnya; simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Kuah dasar sup (hingga tahap direbus 15 menit) juga bisa dibuat sehari sebelumnya, didinginkan, lalu dipanaskan kembali hingga mendidih sebelum tahu dan zukini dimasukkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kimchi Jjigae (Sup Kimchi dengan Tahu dan Babi) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKrustaseaGlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 280 kkal | 56 kkal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Karbohidrat | 13,4 g | 2,7 g |
| termasuk gula | 5,6 g | 1,1 g |
| Serat | 5,3 g | 1,1 g |
| Lemak | 13,8 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 550 mg | 110 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
