Korejská · Oběd · Večeře
Kimči čige (kimči guláš s tofu a vepřovým)
김치찌개
Probublávající, kyselo-pálivý korejský guláš z dobře prokvašeného kimči, jemných nudliček libového vepřového a měkkých kostek tofu v sytém červeném vývaru. Lehčí než klasická verze s vepřovým bůčkem, ale stejně hřejivý.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 18% · Tuky 41% · Bílkoviny 41%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 hrnky300 gUleželé kimči z pekingského zelí, nasekané
- 1/4 hrnku60 gŠťáva z kimči (ze sklenice)
- 200 gLibová vepřová pečeně (karé), nakrájená na tenké plátky
- 1 blok (14 oz)400 gPevné tofu, nakrájené na kostky 2 cm
- 1 střední110 gCibule, nakrájená na plátky
- 1 malá150 gCuketa, rozpůlená a nakrájená
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 2 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 1 lžíceGočugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžíceGočudžang (korejská chilli pasta)
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 1 lžičkaCukr (volitelné)
- 3 hrnky720 gVoda
- 1 malá10 gZelená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Ve středním hrnci rozehřejte sezamový olej na středně vysokém plameni.
- 2
Přidejte vepřové a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty, dokud nezmizí růžová barva.
- 3
Přidejte nasekané kimči a cukr, pokud ho používáte, a opékejte 5 minut, dokud kimči nezměkne a nezačne vonět opečeně.
- 4
Vmíchejte česnek, gočugaru a gočudžang a vařte 1 minutu.
- 5
Vlijte vodu a šťávu z kimči, přidejte cibuli a přiveďte k varu.
- 6
Ztlumte plamen, přikryjte a 15 minut zvolna vařte, aby vývar získal plnější chuť.
- 7
Přidejte cuketu a kostky tofu a tofu opatrně ponořte do vývaru, aby se nerozpadlo.
- 8
Vařte zvolna bez pokličky 8 minut, dokud cuketa nezměkne a maso není zcela propečené (alespoň 63 °C / 145 °F).
- 9
Vývar ochutnejte; podle potřeby přidejte trochu šťávy z kimči nebo vody a dolaďte slanost a pálivost.
- 10
Posypte jarní cibulkou a zelenou chilli, pokud ji používáte, povařte ještě 1 minutu a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Vepřové nahraďte nakrájenými houbami šiitake nebo hlívou a použijte kimči a gočudžang označené jako veganské – guláš tak bude veganský.
- Pro bezlepkovou verzi vyberte kimči a gočudžang označené jako bezlepkové, protože mnoho značek gočudžangu obsahuje pšenici.
- Místo vepřového použijte tuňáka ve vlastní šťávě z konzervy (přidejte ho spolu s tofu) – rychlá varianta se snadno dostupnými surovinami.
- Pokud cuketa nemá sezónu, nahraďte ji nakrájenou korejskou ředkví nebo větším množstvím cibule.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je prohřejte, dokud nebudou horké v celém objemu. Mražení nedoporučujeme, protože tofu po rozmražení zhoubovatí a drolí se.
Příprava předem
Kimči, cibuli, cuketu, jarní cibulku i vepřové můžete nakrájet až den předem a každé zvlášť uchovat zakryté v lednici. Základ guláše (včetně 15minutového vaření) lze také připravit den předem, vychladit a před přidáním tofu a cukety znovu přivést k varu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kimči čige (kimči guláš s tofu a vepřovým) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyKorýšiLepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (502 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 56 kcal |
| Bílkoviny | 30,4 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 13,4 g | 2,7 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,1 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,8 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 550 mg | 110 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
