Koreanskt · Lunch · Middag
Kimchi jjigae (kimchigryta med tofu och fläsk)
김치찌개
En bubblande, syrlig och het koreansk gryta med väljäst kimchi, möra strimlor av magert fläsk och mjuka tofutärningar i en fyllig röd buljong. Lättare än den klassiska versionen med sidfläsk men lika värmande.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 18% · Fett 41% · Protein 41%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 koppar300 gLagrad kimchi på salladskål, hackad
- 1/4 kopp60 gKimchilag (från burken)
- 200 gMager fläskkotlettrad, tunt skivad
- 1 paket (14 oz)400 gFast tofu, i 2 cm tärningar
- 1 medelstor110 gGul lök, skivad
- 1 liten150 gZucchini, halverad och skivad
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 2 stjälkar30 gSalladslök, i 3 cm bitar
- 1 msk7 gGochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk20 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 1 tskSocker (valfritt)
- 3 koppar720 gVatten
- 1 liten10 gGrön chili, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp sesamoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.
- 2
Tillsätt det skivade fläsket och wokstek i 2-3 minuter tills det inte längre är rosa.
- 3
Tillsätt den hackade kimchin och sockret, om du använder det, och stek i 5 minuter tills kimchin mjuknat och doftar rostat.
- 4
Rör ner vitlök, gochugaru och gochujang och låt fräsa i 1 minut.
- 5
Häll i vattnet och kimchilagen, tillsätt löken och låt koka upp.
- 6
Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter så att buljongen får djupare smak.
- 7
Tillsätt zucchini och tofutärningar och tryck försiktigt ner tofun i buljongen så att den inte går sönder.
- 8
Låt sjuda utan lock i 8 minuter tills zucchinin är mjuk och fläsket genomkokt (minst 63 °C / 145 °F).
- 9
Smaka av buljongen; tillsätt en skvätt till av kimchilag eller vatten för att justera sälta och hetta.
- 10
Strö över salladslök och grön chili, om du använder den, låt sjuda 1 minut till och servera rykande het.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut fläsket mot skivade shiitake- eller ostronskivlingar och använd kimchi och gochujang märkta veganska för att göra grytan vegansk.
- För en glutenfri variant, välj kimchi och gochujang märkta glutenfria, eftersom många sorters gochujang innehåller vete.
- Använd tonfisk på burk i vatten (tillsätts samtidigt som tofun) i stället för fläsk för en snabb variant med lättköpta råvaror.
- Byt ut zucchinin mot skivad koreansk rättika eller mer gul lök om zucchini inte är i säsong.
Förvaring
Låt rester svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3 till 4 dagar och värm tills de är rykande heta rakt igenom. Frysning rekommenderas inte, eftersom tofun blir svampig och smulig när den tinas.
Förbered i förväg
Du kan hacka kimchin, skiva löken, zucchinin och salladslöken samt skiva fläsket upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen. Grytbasen (till och med den 15 minuter långa sjudningen) kan också göras en dag i förväg, kylas och sedan värmas upp till kokpunkten innan tofun och zucchinin tillsätts.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kimchi jjigae (kimchigryta med tofu och fläsk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskKräftdjurGlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 56 kcal |
| Protein | 30,4 g | 6,1 g |
| Kolhydrater | 13,4 g | 2,7 g |
| varav sockerarter | 5,6 g | 1,1 g |
| Fiber | 5,3 g | 1,1 g |
| Fett | 13,8 g | 2,7 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 550 mg | 110 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
