أرز مقلي بالكيمتشي

البدائل

• لنسخة نباتية، استبدل لحم الخنزير بمكعبات من التوفو شديد الصلابة، واستغنِ عن البيض، واستخدم كيمتشي نباتياً (فكثير من أنواعه يحتوي على صلصة السمك أو الروبيان)، وتأكّد أيضاً من أن الغوتشوجانغ مكتوب عليه أنه نباتي.
• استخدم صدر دجاج مقطّعاً مكعبات أو روبياناً مقشّراً بدلاً من فيليه لحم الخنزير إن كان ذلك أسهل. اطهُ الدجاج حتى يختفي اللون الوردي وتبلغ حرارته 74 °C / 165 °F على الأقل، واطهُ الروبيان حتى يصبح وردياً ومعتماً.
• لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم التاماري المكتوب عليه خالٍ من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا، واختر كيمتشي وغوتشوجانغ خاليين من الغلوتين، لأن كثيراً من أنواع الغوتشوجانغ يحتوي على القمح.
• استبدل نصف الأرز البني بالقرنبيط المبشور للحصول على طبق أخف وأغنى بالخضار.

التخزين

ضع الأرز المقلي في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً من الداخل. ويُفضّل قلي البيض طازجاً بدلاً من تخزينه وإعادة تسخينه.

التحضير المسبق

اطبخ الأرز البني وبرّده قبل يوم، ويمكنك تقطيع لحم الخنزير والبصل والكيمتشي وتحضير الصلصة قبل يوم أيضاً، مع حفظ كل شيء مغطّى في الثلاجة.