Coreeană · Prânz · Cină
Kimchi jjigae (tocană de kimchi cu tofu și carne de porc)
김치찌개
O tocană coreeană clocotindă, acrișoară și picantă, cu kimchi bine fermentat, fâșii fragede de porc slab și cuburi moi de tofu într-o supă roșie bogată. Mai ușoară decât varianta clasică cu piept de porc, dar la fel de reconfortantă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 18% · Grăsimi 41% · Proteine 41%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 căni300 gKimchi maturat din varză chinezească, tocat
- 1/4 cană60 gZeamă de kimchi (din borcan)
- 200 gCotlet de porc slab, feliat subțire
- 1 calup (14 oz)400 gTofu tare, tăiat cuburi de 2 cm
- 1 medie110 gCeapă, feliată
- 1 mic150 gDovlecel, tăiat în jumătăți și feliat
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 fire30 gCeapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1 lingură7 gGochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 1 lingură20 gGochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 1 lingurițăZahăr (opțional)
- 3 căni720 gApă
- 1 mic10 gArdei iute verde, feliat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de susan într-o oală medie, la foc mediu spre mare.
- 2
Adaugă carnea de porc feliată și călește-o 2-3 minute, până nu mai este roz.
- 3
Adaugă kimchi-ul tocat și zahărul, dacă îl folosești, și călește 5 minute, până când kimchi-ul se înmoaie și capătă o aromă prăjită.
- 4
Încorporează usturoiul, gochugaru și gochujang și gătește 1 minut.
- 5
Toarnă apa și zeama de kimchi, adaugă ceapa și adu la fierbere.
- 6
Redu focul, acoperă și fierbe încet 15 minute, ca supa să capete o aromă mai profundă.
- 7
Adaugă dovlecelul și cuburile de tofu, împingând ușor tofu în supă ca să nu se rupă.
- 8
Fierbe încet, neacoperit, 8 minute, până când dovlecelul se înmoaie și carnea de porc este complet gătită (cel puțin 63 °C / 145 °F).
- 9
Gustă supa; adaugă puțină zeamă de kimchi sau apă pentru a ajusta sarea și iuțeala.
- 10
Presară ceapa verde și ardeiul iute, dacă îl folosești, mai fierbe 1 minut și servește foarte fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește carnea de porc cu ciuperci shiitake sau pleurotus feliate și folosește kimchi și gochujang etichetate vegane, ca tocana să fie vegană.
- Pentru o variantă fără gluten, alege kimchi și gochujang etichetate fără gluten, deoarece multe mărci de gochujang conțin grâu.
- Folosește ton la conservă în apă (adăugat odată cu tofu) în loc de carne de porc, pentru o variantă rapidă, cu ingrediente ușor de găsit.
- Înlocuiește dovlecelul cu ridiche coreeană feliată sau mai multă ceapă, dacă dovlecelul nu este în sezon.
Păstrare
Răcește resturile și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți în întregime. Nu se recomandă congelarea, deoarece tofu devine buretos și se fărâmițează după decongelare.
Pregătire în avans
Poți toca kimchiul, tăia felii ceapa, dovlecelul și ceapa verde și tăia carnea de porc cu până la o zi înainte, păstrând fiecare ingredient acoperit la frigider. Baza tocanei (până după fierberea de 15 minute) poate fi pregătită tot cu o zi înainte, răcită, apoi readusă la fierbere înainte de a adăuga tofu și dovlecelul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kimchi jjigae (tocană de kimchi cu tofu și carne de porc) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteCrustaceeGlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (502 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 280 kcal | 56 kcal |
| Proteine | 30,4 g | 6,1 g |
| Carbohidrați | 13,4 g | 2,7 g |
| din care zaharuri | 5,6 g | 1,1 g |
| Fibre | 5,3 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13,8 g | 2,7 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 550 mg | 110 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
