Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Kimči kepti ryžiai
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Rūgštokas, aštrus kimči ir minkšta kiauliena keptuvėje pakepinami su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais ir trupučiu gočudžiang, o ant viršaus dedama kiaušinienė akimis su skystu tryniu. Tai lengvesnė mėgstamo korėjietiško patiekalo versija, gaminama su liesa mėsa ir visai nedideliu kiekiu aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 27% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 puodeliai600 gvirti rudieji ryžiai, atvėsinti (geriausia vakarykščiai)
- 1 1/2 puodelio300 gpekininių kopūstų kimči, susmulkintas
- 1/4 puodelio60 gkimči sultys iš stiklainio
- 7 oz200 gkiaulienos išpjova, apipjaustyta ir supjaustyta mažais kubeliais
- 1 mažas100 gsvogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 valg. š.20 ggočudžiang (korėjietiška čili pasta)
- 1 arb. š.6 gsojų padažas su mažiau druskos
- 2 arb. š.9 grapsų aliejus
- 1 arb. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 230 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1 arb. š.skrudintos sezamų sėklos
- 2 lakštai5 gskrudinti jūros dumblių (nori) lakštai, sutrupinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Atvėsintus ryžius išpurenkite pirštais, kad neliktų didelių gumulų.
- 2
Mažame dubenėlyje sumaišykite kimči sultis, gočudžiang ir sojų padažą.
- 3
Didelėje keptuvėje nepridegančia danga arba vokė ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 1/2 arb. š. rapsų aliejaus.
- 4
Sudėkite kiaulienos kubelius ir kepkite maišydami 3-4 minutes, kol apskrus ir viduje nebebus rausvi, o temperatūra pasieks bent 63 °C / 145 °F.
- 5
Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite 2 minutes, kol svogūnas suminkštės.
- 6
Sudėkite susmulkintą kimči ir kepkite maišydami 3-4 minutes, kol kraštai pradės karamelizuotis.
- 7
Supilkite gočudžiang mišinį ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
- 8
Suberkite ryžius ir kepkite maišydami 4-5 minutes, spausdami juos prie keptuvės, kad gerai įkaistų ir šiek tiek apskrustų.
- 9
Išjunkite ugnį, apšlakstykite sezamų aliejumi, įmaišykite didžiąją dalį svogūnų laiškų ir padalykite į 4 dubenėlius.
- 10
Nušluostykite keptuvę, ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1/2 arb. š. rapsų aliejaus ir kepkite kiaušinius 3-4 minutes, kol baltymai visiškai sustings; jei mėgstate kietus trynius, kepkite ilgiau.
- 11
Ant kiekvieno dubenėlio uždėkite keptą kiaušinį, pabarstykite likusiais svogūnų laiškais, sezamų sėklomis ir, jei naudojate, sutrupintais dumbliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Augalinei versijai kiaulieną pakeiskite kubeliais pjaustytu labai kietu tofu, kiaušinių nedėkite ir naudokite veganišką kimči (daugelyje yra žuvų padažo ar krevečių), taip pat patikrinkite, ar gočudžiang paženklinta kaip veganiška.
- Jei lengviau rasti, vietoj kiaulienos išpjovos naudokite kubeliais pjaustytą vištienos krūtinėlę arba luptas krevetes. Vištieną kepkite, kol nebeliks rausvumo ir vidinė temperatūra sieks bent 74 °C / 165 °F, o krevetes – kol taps rausvos ir nepermatomos.
- Be glitimo versijai vietoj sojų padažo naudokite tamari, paženklintą kaip be glitimo, ir rinkitės kimči bei gočudžiang su ženklinimu „be glitimo“, nes daugelyje gočudžiang prekių ženklų yra kviečių.
- Pusę rudųjų ryžių pakeiskite smulkintais žiediniais kopūstais – patiekalas bus lengvesnis ir su daugiau daržovių.
Laikymas
Keptus ryžius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol visur bus karšti ir garuos. Kiaušinius akutes geriausia kepti šviežius, o ne laikyti ir šildyti.
Paruošimas iš anksto
Rudųjų ryžių išvirkite ir atvėsinkite dieną prieš. Kiaulieną, svogūną ir kimči galite supjaustyti kubeliais, o padažą sumaišyti iki paros iš anksto – viską laikykite uždengtą šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kimči kepti ryžiai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamasKiaušiniaiŽuvisVėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (385 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 387 kcal | 101 kcal |
| Baltymai | 22,8 g | 5,9 g |
| Angliavandeniai | 47,2 g | 12,3 g |
| iš kurių cukrūs | 4,9 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 1,2 g |
| Riebalai | 11,8 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 2,8 g | 0,7 g |
| Natris | 657 mg | 171 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
