Korea · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Goreng Kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kimchi yang asam pedas dan daging babi yang empuk ditumis bersama nasi merah yang gurih dan sedikit gochujang, lalu diberi telur ceplok dengan kuning yang masih meleleh. Versi lebih ringan dari hidangan rumahan klasik Korea, dengan daging tanpa lemak dan sedikit minyak saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 27% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 cangkir600 gnasi merah matang, dinginkan (paling enak nasi sisa kemarin)
- 1 1/2 cangkir300 gkimchi sawi putih, cincang
- 1/4 cangkir60 gair kimchi dari toples
- 7 oz200 ghas dalam babi, buang lemaknya dan potong dadu kecil
- 1 buah kecil100 gbawang bombai, potong dadu
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm20 ggochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt6 gkecap asin rendah garam
- 2 sdt9 gminyak kanola
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 4 butir besar200 gtelur
- 2 batang30 gdaun bawang, iris tipis
- 1 sdtwijen sangrai
- 2 lembar5 glembaran rumput laut panggang (nori), remas-remas (opsional)
Langkah
- 1
Urai nasi dingin dengan jari agar tidak ada gumpalan besar.
- 2
Di mangkuk kecil, aduk rata air kimchi, gochujang, dan kecap asin.
- 3
Panaskan 1 1/2 sdt minyak kanola di wajan antilengket besar atau wok dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan daging babi dan tumis selama 3-4 menit hingga kecokelatan dan bagian dalamnya tidak lagi merah muda, dengan suhu minimal 63 °C / 145 °F.
- 5
Masukkan bawang bombai dan bawang putih, masak selama 2 menit hingga bawang bombai layu.
- 6
Masukkan kimchi cincang dan tumis selama 3-4 menit hingga pinggirannya mulai berkaramel.
- 7
Tuang campuran gochujang dan aduk hingga semua bahan terbalut rata.
- 8
Masukkan nasi dan tumis selama 4-5 menit sambil ditekan-tekan ke wajan agar panas merata dan sedikit garing.
- 9
Matikan api, siram dengan minyak wijen, aduk masuk sebagian besar daun bawang, lalu bagi ke dalam 4 mangkuk.
- 10
Lap wajan, panaskan sisa 1/2 sdt minyak kanola dengan api sedang, lalu goreng telur selama 3-4 menit hingga putihnya matang sempurna; masak lebih lama jika suka kuning telur yang matang.
- 11
Beri setiap mangkuk telur ceplok, sisa daun bawang, wijen, dan remahan rumput laut jika menggunakannya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi nabati, ganti babi dengan tahu ekstra padat potong dadu, tidak usah pakai telur, dan gunakan kimchi vegan (banyak kimchi mengandung kecap ikan atau udang), serta pastikan gochujang Anda juga berlabel vegan.
- Gunakan dada ayam potong dadu atau udang kupas sebagai pengganti has dalam babi jika lebih mudah didapat. Masak ayam hingga tidak lagi merah muda dan mencapai minimal 74 °C / 165 °F, dan masak udang hingga berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih kimchi serta gochujang berlabel bebas gluten, karena banyak merek gochujang mengandung gandum.
- Ganti separuh nasi merah dengan nasi kembang kol untuk mangkuk yang lebih ringan dan lebih banyak sayuran.
Penyimpanan
Simpan nasi goreng dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul merata. Telur ceplok paling enak dimasak segar, bukan disimpan lalu dipanaskan ulang.
Siapkan lebih awal
Masak dan dinginkan nasi merah sehari sebelumnya, lalu potong dadu babi, bawang bombai, dan kimchi serta campur sausnya hingga sehari sebelumnya; simpan semuanya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Goreng Kimchi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijenTelurIkanKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 387 kkal | 101 kkal |
| Protein | 22,8 g | 5,9 g |
| Karbohidrat | 47,2 g | 12,3 g |
| termasuk gula | 4,9 g | 1,3 g |
| Serat | 4,6 g | 1,2 g |
| Lemak | 11,8 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
