কিমচি ফ্রায়েড রাইস

বিকল্প

• নিরামিষ (প্ল্যান্ট-বেসড) সংস্করণের জন্য শুয়োরের মাংসের বদলে এক্সট্রা-ফার্ম টোফুর টুকরো দিন, ডিম বাদ দিন এবং ভেগান কিমচি ব্যবহার করুন (অনেক কিমচিতে ফিশ সস বা চিংড়ি থাকে); গোচুজাং-এর গায়েও ভেগান লেখা আছে কি না দেখে নিন।
• শুয়োরের টেন্ডারলয়েন পাওয়া কঠিন হলে টুকরো করা মুরগির বুকের মাংস বা খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ব্যবহার করুন। মুরগি ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায় এবং তাপমাত্রা অন্তত 74 °C / 165 °F হয়; চিংড়ি গোলাপি ও অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর কিমচি ও গোচুজাংও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল দেখে কিনুন, কারণ অনেক ব্র্যান্ডের গোচুজাং-এ গম থাকে।
• হালকা ও বেশি সবজিওয়ালা বাটির জন্য অর্ধেক ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইস (ঝুরি করা ফুলকপি) দিন।

সংরক্ষণ

ফ্রায়েড রাইস 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন। ডিম ভাজা সংরক্ষণ করে গরম করার চেয়ে টাটকা ভেজে নেওয়াই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

ব্রাউন রাইস এক দিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখুন। শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ ও কিমচি কেটে এবং সস মিশিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত রেখে দিতে পারেন—সবকিছু ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।