Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm chiên kim chi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kim chi chua cay và thịt heo mềm được xào cùng gạo lứt bùi bùi và một chút tương ớt gochujang, rồi phủ lên trên quả trứng ốp la lòng đào. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn quen thuộc Hàn Quốc, dùng thịt nạc và rất ít dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 27% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 chén600 gcơm gạo lứt, để nguội (cơm để qua đêm là ngon nhất)
- 1 1/2 chén300 gkim chi cải thảo, cắt nhỏ
- 1/4 chén60 gnước kim chi trong hũ
- 7 oz200 gthăn heo, lọc bỏ mỡ, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ nhỏ100 ghành tây, thái hạt lựu
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh20 ggochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 muỗng cà phê6 gnước tương ít muối
- 2 muỗng cà phê9 gdầu cải (canola)
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 2 cây30 ghành lá, thái mỏng
- 1 muỗng cà phêmè rang
- 2 lárong biển sấy, bóp vụn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Dùng tay bóp tơi cơm nguội để không còn cục lớn.
- 2
Trộn đều nước kim chi, gochujang và nước tương trong một chén nhỏ.
- 3
Đun nóng 1 1/2 muỗng cà phê dầu cải trong chảo chống dính lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa-lớn.
- 4
Cho thịt heo vào xào 3-4 phút đến khi xém vàng và bên trong không còn hồng, nhiệt độ bên trong đạt ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 5
Cho hành tây và tỏi vào, nấu 2 phút đến khi hành tây mềm.
- 6
Cho kim chi vào xào 3-4 phút đến khi mép kim chi bắt đầu caramel hóa, hơi xém cạnh.
- 7
Đổ hỗn hợp gochujang vào, đảo đều cho thấm khắp.
- 8
Cho cơm vào xào 4-5 phút, ấn cơm xuống mặt chảo để cơm nóng đều và hơi giòn.
- 9
Tắt bếp, rưới dầu mè, trộn phần lớn hành lá vào rồi chia ra 4 tô.
- 10
Lau sạch chảo, cho 1/2 muỗng cà phê dầu cải còn lại vào, đun lửa vừa và chiên trứng 3-4 phút đến khi lòng trắng chín hẳn; chiên lâu hơn nếu bạn thích lòng đỏ chín.
- 11
Đặt lên mỗi tô một quả trứng ốp la, phần hành lá còn lại, mè và rong biển vụn nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, thay thịt heo bằng đậu phụ loại thật cứng thái hạt lựu, bỏ trứng và dùng kim chi chay (nhiều loại kim chi có nước mắm hoặc tôm); nhớ kiểm tra gochujang cũng có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu dễ mua hơn, có thể dùng ức gà thái hạt lựu hoặc tôm bóc vỏ thay cho thăn heo. Nấu gà đến khi không còn màu hồng và đạt ít nhất 74 °C / 165 °F, còn tôm thì nấu đến khi chuyển hồng và không còn trong.
- Để không chứa gluten, dùng tamari có ghi nhãn không gluten thay cho nước tương, đồng thời chọn kim chi và gochujang có ghi nhãn không gluten, vì nhiều nhãn gochujang có chứa lúa mì.
- Thay một nửa lượng cơm gạo lứt bằng súp lơ trắng xay hạt để món ăn nhẹ hơn và nhiều rau hơn.
Bảo quản
Cho cơm chiên vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, hâm đến khi nóng bốc hơi đều. Trứng ốp la nên chiên mới thay vì cất rồi hâm lại.
Chuẩn bị trước
Nấu và để nguội cơm gạo lứt trước một ngày; thịt heo, hành tây, kim chi cũng có thể thái sẵn và pha nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín tất cả và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm chiên kim chi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)TrứngCáĐộng vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (385 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 387 kcal | 101 kcal |
| Protein | 22,8 g | 5,9 g |
| Carbohydrate | 47,2 g | 12,3 g |
| trong đó đường | 4,9 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 1,2 g |
| Chất béo | 11,8 g | 3,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,8 g | 0,7 g |
| Natri | 657 mg | 171 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
