Coreeană · Prânz · Cină
Orez prăjit cu kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kimchi acrișor și picant și carne fragedă de porc, călite rapid cu orez brun cu aromă de nucă și puțin gochujang, apoi încoronate cu un ou ochi cu gălbenușul moale. Este o variantă mai ușoară a unui clasic coreean reconfortant, cu carne slabă și foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 27% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 căni600 gorez brun fiert, răcit (ideal de o zi)
- 1 1/2 căni300 gkimchi din varză chinezească, tocat
- 1/4 cană60 gzeamă de kimchi din borcan
- 7 oz200 gmușchiuleț de porc, curățat și tăiat cubulețe mici
- 1 mică100 gceapă, tăiată cubulețe
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură20 ggochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 linguriță6 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 2 lingurițe9 gulei de rapiță
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 4 mari200 gouă
- 230 gceapă verde, tăiată subțire
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
- 2 foi5 gfoi de alge marine prăjite, sfărâmate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Desfaceți orezul răcit cu degetele, ca să nu rămână cocoloașe mari.
- 2
Amestecați într-un bol mic zeama de kimchi, gochujang și sosul de soia.
- 3
Încălziți 1 1/2 lingurițe de ulei de rapiță într-o tigaie mare antiaderentă sau într-un wok, la foc mediu spre mare.
- 4
Adăugați carnea de porc și prăjiți-o, amestecând, 3-4 minute, până se rumenește și nu mai este roz în interior, atingând cel puțin 63 °C / 145 °F.
- 5
Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți 2 minute, până se înmoaie ceapa.
- 6
Adăugați kimchi tocat și prăjiți, amestecând, 3-4 minute, până începe să se caramelizeze pe margini.
- 7
Turnați amestecul cu gochujang și amestecați ca să se îmbrace totul.
- 8
Adăugați orezul și prăjiți, amestecând, 4-5 minute, presându-l de tigaie ca să se încălzească bine și să devină ușor crocant.
- 9
Opriți focul, stropiți cu ulei de susan, încorporați cea mai mare parte din ceapa verde și împărțiți în 4 boluri.
- 10
Ștergeți tigaia, adăugați restul de 1/2 linguriță de ulei de rapiță la foc mediu și prăjiți ouăle 3-4 minute, până se întăresc complet albușurile; gătiți mai mult dacă preferați gălbenușurile tari.
- 11
Puneți peste fiecare bol câte un ou ochi, restul de ceapă verde, semințele de susan și algele sfărâmate, dacă le folosiți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetală, înlocuiește mușchiulețul de porc cu tofu extra-ferm tăiat cubulețe, renunță la ouă și folosește kimchi vegan (multe variante conțin sos de pește sau creveți); verifică și ca gochujang-ul să fie etichetat vegan.
- Dacă găsești mai ușor, folosește piept de pui tăiat cubulețe sau creveți curățați în loc de mușchiuleț de porc. Gătește puiul până nu mai este roz și atinge cel puțin 74 °C / 165 °F, iar creveții până devin roz și opaci.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege kimchi și gochujang etichetate fără gluten, deoarece multe mărci de gochujang conțin grâu.
- Înlocuiește jumătate din orezul brun cu conopidă rasă mărunt, pentru un bol mai ușor și mai bogat în legume.
Păstrare
Pune orezul prăjit într-un recipient ermetic la frigider în maximum 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, reîncălzindu-l până devine fierbinte în întregime. Ouăle ochi sunt cele mai bune gătite pe loc, nu păstrate și reîncălzite.
Pregătire în avans
Fierbe și răcește orezul brun cu o zi înainte; tot cu până la o zi înainte poți tăia cubulețe porcul, ceapa și kimchi-ul și poți amesteca sosul, păstrând totul acoperit la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Orez prăjit cu kimchi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusanOuăPeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (385 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 387 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 22,8 g | 5,9 g |
| Carbohidrați | 47,2 g | 12,3 g |
| din care zaharuri | 4,9 g | 1,3 g |
| Fibre | 4,6 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 3,1 g |
| din care saturate | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodiu | 657 mg | 171 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
