Корейска · Обяд · Вечеря
Пържен ориз с кимчи
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Пикантно-кисело кимчи и крехко свинско месо се запържват бързо с ароматен кафяв ориз и малко гочуджанг, а отгоре се поставя пържено яйце с течен жълтък. Това е по-лека версия на любима корейска класика, приготвена с постно месо и съвсем малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 27% · Протеини 24%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 чаши600 гсварен кафяв ориз, охладен (най-добре от предния ден)
- 1 1/2 чаши300 гкимчи от китайско зеле, нарязано
- 1/4 чаша60 гсок от кимчи от буркана
- 7 унции200 гсвинско филе, почистено и нарязано на малки кубчета
- 1 малка глава100 глук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.20 ггочуджанг (корейска лютива паста)
- 1 ч.л.6 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 ч.л.9 грапично олио
- 1 ч.л.5 гпечено сусамово масло
- 4 едри200 гяйца
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан на тънко
- 1 ч.л.печен сусам
- 2 листа5 гпечени листа водорасли (нори), натрошени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разронете охладения ориз с пръсти, така че да няма големи бучки.
- 2
В малка купа смесете сока от кимчи, гочуджанга и соевия сос.
- 3
Загрейте 1 1/2 ч.л. от рапичното олио в голям незалепващ тиган или уок на средно силен огън.
- 4
Добавете свинското месо и го запържете за 3-4 минути, докато покафенее и вече не е розово отвътре, като достигне поне 63 °C / 145 °F.
- 5
Добавете лука и чесъна и гответе 2 минути, докато лукът омекне.
- 6
Добавете нарязаното кимчи и запържете за 3-4 минути, докато започне да се карамелизира по краищата.
- 7
Изсипете сместа с гочуджанг и разбъркайте, за да се покрие всичко.
- 8
Добавете ориза и запържете за 4-5 минути, като го притискате към тигана, за да се затопли добре и леко да хрупне.
- 9
Изключете котлона, полейте със сусамовото масло, добавете по-голямата част от пресния лук, разбъркайте и разпределете в 4 купи.
- 10
Избършете тигана, добавете останалата 1/2 ч.л. рапично олио на среден огън и изпържете яйцата за 3-4 минути, докато белтъците се стегнат напълно; пържете по-дълго, ако предпочитате твърди жълтъци.
- 11
Сложете върху всяка купа по едно пържено яйце, останалия пресен лук, сусама и натрошените водорасли, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За растителен вариант заменете свинското с кубчета много твърдо тофу, пропуснете яйцата и използвайте веган кимчи (много видове съдържат рибен сос или скариди), като проверите и дали гочуджангът е обозначен като веган.
- Ако е по-лесно да намерите, използвайте нарязано на кубчета пилешко филе или обелени скариди вместо свинско филе. Гответе пилешкото, докато вече не е розово и достигне поне 74 °C / 165 °F, а скаридите – докато порозовеят и станат непрозрачни.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с обозначение „без глутен“ вместо соев сос и изберете кимчи и гочуджанг без глутен, тъй като много марки гочуджанг съдържат пшеница.
- Заменете половината кафяв ориз с настърган карфиол за по-леко ястие с повече зеленчуци.
Съхранение
Приберете пържения ориз в хладилника в херметична кутия до 2 часа след приготвянето и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като го претопляте, докато се сгорещи добре навсякъде. Яйцата е най-добре да се пържат прясно, вместо да се съхраняват и претоплят.
Предварителна подготовка
Сварете и охладете кафявия ориз от предния ден. Свинското, лукът и кимчито могат да се нарежат, а сосът да се смеси до един ден предварително – пазете всичко покрито в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пържен ориз с кимчи“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусамЯйцаРибаРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (385 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 387 ккал | 101 ккал |
| Протеини | 22,8 г | 5,9 г |
| Въглехидрати | 47,2 г | 12,3 г |
| от които захари | 4,9 г | 1,3 г |
| Фибри | 4,6 г | 1,2 г |
| Мазнини | 11,8 г | 3,1 г |
| от които наситени | 2,8 г | 0,7 г |
| Натрий | 657 мг | 171 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
