Korejská · Oběd · Večeře
Smažená rýže s kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Pikantně kyselé kimchi a křehké vepřové maso se rychle orestují s oříškově chutnající natural rýží a trochou gochujangu a navrch se přidá sázené vejce s tekutým žloutkem. Je to lehčí verze oblíbené korejské klasiky, připravená z libového masa a jen s trochou oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 27% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 hrnky600 guvařená natural rýže, vychlazená (nejlépe den stará)
- 1 1/2 hrnku300 gkimchi z pekingského zelí, nasekané
- 1/4 hrnku60 gšťáva z kimchi ze sklenice
- 7 oz200 gvepřová panenka, očištěná a nakrájená na malé kostičky
- 1 malá100 gcibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný nadrobno
- 1 lžícegochujang (korejská chilli pasta)
- 1 lžičkasójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžičkyřepkový olej
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 4 velká200 gvejce
- 230 gjarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 1 lžičkapražený sezam
- 2 plátky5 gpražené plátky mořských řas, rozdrobené (volitelné)
Postup
- 1
Vychlazenou rýži rozmělněte prsty, aby v ní nebyly velké hrudky.
- 2
V malé misce smíchejte šťávu z kimchi, gochujang a sójovou omáčku.
- 3
Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte na středně vysokém plameni 1 1/2 lžičky řepkového oleje.
- 4
Přidejte vepřové kostičky a za stálého míchání je opékejte 3-4 minuty, dokud nezhnědnou a uvnitř přestanou být růžové, aby dosáhly alespoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Přidejte cibuli a česnek a opékejte 2 minuty, dokud cibule nezměkne.
- 6
Přidejte nasekané kimchi a za stálého míchání opékejte 3-4 minuty, dokud nezačne na okrajích karamelizovat.
- 7
Vlijte směs s gochujangem a promíchejte, aby se vše obalilo.
- 8
Přidejte rýži a za stálého míchání opékejte 4-5 minut, přitom ji přitlačujte ke dnu pánve, aby se dobře prohřála a mírně zkřupavěla.
- 9
Vypněte plotnu, pokapejte sezamovým olejem, vmíchejte většinu jarní cibulky a rozdělte do 4 misek.
- 10
Pánev vytřete, na středním plameni přidejte zbývající 1/2 lžičky řepkového oleje a vejce smažte 3-4 minuty, dokud bílky zcela neztuhnou; pokud máte raději pevné žloutky, smažte déle.
- 11
Na každou misku položte sázené vejce a posypte zbylou jarní cibulkou, sezamem a případně rozdrobenými řasami.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro rostlinnou verzi nahraďte vepřové maso kostičkami extra pevného tofu, vynechte vejce a použijte veganské kimchi (mnoho druhů obsahuje rybí omáčku nebo krevety); zkontrolujte také, zda je gochujang označený jako veganský.
- Pokud je to snazší sehnat, použijte místo vepřové panenky kuřecí prsa nakrájená na kostičky nebo oloupané krevety. Kuřecí maso opékejte, dokud už není uvnitř růžové a nedosáhne alespoň 74 °C / 165 °F, krevety, dokud nezrůžovějí a nezneprůhlední.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a vybírejte kimchi i gochujang s označením bez lepku, protože mnoho značek gochujangu obsahuje pšenici.
- Polovinu natural rýže nahraďte nastrouhaným květákem – miska bude lehčí a s více zeleninou.
Skladování
Smaženou rýži dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; při ohřívání ji prohřejte, až bude celá horká. Vejce je nejlepší usmažit čerstvá, nikoli je skladovat a ohřívat.
Příprava předem
Natural rýži uvařte a vychlaďte den předem. Vepřové maso, cibuli a kimchi můžete nakrájet a omáčku smíchat až den dopředu – vše uchovávejte zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Smažená rýže s kimchi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezamVejceRybyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (385 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 387 kcal | 101 kcal |
| Bílkoviny | 22,8 g | 5,9 g |
| Sacharidy | 47,2 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,8 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 657 mg | 171 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
