Kórejská · obed · večera
Smažená ryža s kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kyslasté, pikantné kimchi a jemné bravčové mäso orestované s orieškovou natural ryžou a štipkou gochujangu, korunované volským okom s tekutým žĺtkom. Ľahšia verzia obľúbenej kórejskej klasiky s chudým mäsom a len troškou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 27% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 hrnčeky600 guvarená natural ryža, vychladená (najlepšie deň stará)
- 1 1/2 hrnčeka300 gkimchi z čínskej kapusty, nasekané
- 1/4 hrnčeka60 gšťava z kimchi z pohára
- 7 oz200 gbravčová panenka, očistená a nakrájaná na malé kocky
- 1 malá100 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 1 PL20 ggochujang (kórejská čili pasta)
- 1 ČL6 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 ČL9 grepkový olej
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 4 veľké200 gvajcia
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 ČLpražené sezamové semienka
- 2 plátky5 gpražené plátky morských rias, rozdrobené (voliteľné)
Postup
- 1
Vychladenú ryžu rozdrobte prstami, aby v nej neostali veľké hrudky.
- 2
V malej miske zmiešajte šťavu z kimchi, gochujang a sójovú omáčku.
- 3
Vo veľkej nepriľnavej panvici alebo woku rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 1/2 ČL repkového oleja.
- 4
Pridajte bravčové kocky a za stáleho miešania opekajte 3-4 minúty, kým nezhnednú a vnútri už nie sú ružové, s vnútornou teplotou aspoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte 2 minúty, kým cibuľa nezmäkne.
- 6
Pridajte nasekané kimchi a za stáleho miešania opekajte 3-4 minúty, kým nezačne na okrajoch karamelizovať.
- 7
Vlejte zmes s gochujangom a premiešajte, aby sa všetko obalilo.
- 8
Pridajte ryžu a za stáleho miešania opekajte 4-5 minút, pritláčajte ju k panvici, aby sa dobre prehriala a mierne chrumkavo opiekla.
- 9
Vypnite oheň, pokvapkajte sezamovým olejom, vmiešajte väčšinu jarnej cibuľky a rozdeľte do 4 misiek.
- 10
Panvicu utrite, na strednom ohni do nej dajte zvyšnú 1/2 ČL repkového oleja a vajcia opekajte 3-4 minúty, kým bielka úplne nestuhnú; ak máte radšej tvrdé žĺtky, opekajte dlhšie.
- 11
Na každú misku položte volské oko, posypte zvyšnou jarnou cibuľkou, sezamom a podľa chuti rozdrobenými riasami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre rastlinnú verziu nahraďte bravčovú panenku extra pevným tofu nakrájaným na kocky, vynechajte vajcia a použite vegánske kimchi (mnohé obsahujú rybiu omáčku alebo krevety); skontrolujte aj, či je gochujang označený ako vegánsky.
- Ak sa vám ľahšie zháňajú, použite namiesto bravčovej panenky kuracie prsia nakrájané na kocky alebo ošúpané krevety. Kuracie mäso opekajte, kým už nie je ružové a nedosiahne aspoň 74 °C / 165 °F, krevety, kým nezružovejú a nie sú nepriehľadné.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte kimchi a gochujang s označením bez lepku, keďže mnohé značky gochujangu obsahujú pšenicu.
- Polovicu natural ryže nahraďte karfiolom nastrúhaným na veľkosť ryže – miska bude ľahšia a s viac zeleninou.
Skladovanie
Smaženú ryžu dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte ju, kým nie je horúca v celom objeme. Volské oká sú najlepšie čerstvo pripravené, nie skladované a ohrievané.
Príprava vopred
Natural ryžu uvarte a vychlaďte deň vopred; najviac deň vopred môžete nakrájať bravčové mäso, cibuľu a kimchi a zmiešať omáčku – všetko uchovávajte prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Smažená ryža s kimchi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezamVajciaRybyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (385 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 387 kcal | 101 kcal |
| Bielkoviny | 22,8 g | 5,9 g |
| Sacharidy | 47,2 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,8 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 657 mg | 171 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
