Koreansk · Frokost · Aftensmad
Stegte ris med kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Syrlig, stærk kimchi og mørt svinekød steges hurtigt med nøddeagtige brune ris og en smule gochujang og toppes med et spejlæg med flydende blomme. Det er en lettere udgave af en elsket koreansk klassiker, lavet med magert kød og kun lidt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 27% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 kopper600 gkogte brune ris, afkølede (helst fra dagen før)
- 1 1/2 kop300 gkimchi af kinakål, hakket
- 1/4 kop60 gkimchilage fra glasset
- 7 oz200 gsvinemørbrad, renset og skåret i små tern
- 1 lille100 gløg, skåret i tern
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk20 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsk6 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 tsk9 grapsolie
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 4 store200 gæg
- 230 gforårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 tskristede sesamfrø
- 2 plader5 gristede tangplader, smuldrede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bryd de afkølede ris fra hinanden med fingrene, så der ikke er store klumper.
- 2
Rør kimchilage, gochujang og sojasauce sammen i en lille skål.
- 3
Varm 1 1/2 tsk af rapsolien op i en stor slip-let-pande eller wok ved middelhøj varme.
- 4
Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring i 3-4 minutter, til det er brunet og ikke længere er lyserødt indeni, og har nået mindst 63 °C / 145 °F.
- 5
Tilsæt løg og hvidløg og steg i 2 minutter, til løget er blødt.
- 6
Tilsæt den hakkede kimchi og steg under omrøring i 3-4 minutter, til den begynder at karamellisere i kanterne.
- 7
Hæld gochujang-blandingen i og rør, så det hele bliver dækket.
- 8
Tilsæt risene og steg under omrøring i 4-5 minutter, mens du presser dem mod panden, så de bliver gennemvarme og lidt sprøde.
- 9
Sluk for varmen, dryp med sesamolien, rør det meste af forårsløget i og fordel retten i 4 skåle.
- 10
Tør panden af, tilsæt den resterende 1/2 tsk rapsolie ved middel varme og steg æggene i 3-4 minutter, til hviderne er helt stivnede; steg dem længere, hvis du foretrækker faste blommer.
- 11
Top hver skål med et spejlæg, det resterende forårsløg, sesamfrø og smuldret tang, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en plantebaseret version kan du erstatte svinekødet med tern af ekstra fast tofu, springe æggene over og bruge vegansk kimchi (mange typer indeholder fiskesauce eller rejer). Tjek også, at din gochujang er mærket vegansk.
- Brug kyllingebryst i tern eller pillede rejer i stedet for svinemørbrad, hvis det er nemmere at få fat i. Steg kyllingen, til den ikke længere er lyserød og har nået mindst 74 °C / 165 °F, og rejerne, til de er lyserøde og uigennemsigtige.
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælge kimchi og gochujang mærket glutenfri, da mange gochujang-mærker indeholder hvede.
- Udskift halvdelen af de brune ris med blomkålsris for en lettere skål med flere grøntsager.
Opbevaring
Stil de stegte ris i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Spejlæggene er bedst stegt friske frem for at blive gemt og genopvarmet.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl de brune ris dagen før. Svinekød, løg og kimchi kan skæres og saucen røres sammen op til en dag i forvejen – opbevar det hele tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Stegte ris med kimchi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesamÆgFiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (385 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 387 kcal | 101 kcal |
| Protein | 22,8 g | 5,9 g |
| Kulhydrater | 47,2 g | 12,3 g |
| heraf sukkerarter | 4,9 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 1,2 g |
| Fedt | 11,8 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
