Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τηγανητό ρύζι με κίμτσι
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Ξινό, πικάντικο κίμτσι και τρυφερό χοιρινό σοτάρονται με καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών και λίγο γκοτσουτζάνγκ, και στο τέλος στεφανώνονται με ένα τηγανητό αυγό με ρευστό κρόκο. Μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού κορεατικού φαγητού, με άπαχο κρέας και ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 φλιτζάνια600 γρ.βρασμένο καστανό ρύζι, κρύο (ιδανικά από την προηγούμενη μέρα)
- 1 1/2 φλιτζάνι300 γρ.κίμτσι από κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.ζουμί κίμτσι από το βάζο
- 7 oz200 γρ.χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 1 μικρό100 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.20 γρ.γκοτσουτζάνγκ (κορεατική πάστα τσίλι)
- 1 κ.γ.6 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.γ.9 γρ.κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 230 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
- 2 φύλλα5 γρ.φύλλα ψημένων φυκιών (nori), θρυμματισμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σπάστε το κρύο ρύζι με τα δάχτυλα ώστε να μη μείνουν μεγάλοι σβώλοι.
- 2
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το ζουμί του κίμτσι, το γκοτσουτζάνγκ και τη σάλτσα σόγιας.
- 3
Ζεστάνετε 1 1/2 κ.γ. από το κραμβέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πια ροζ μέσα, φτάνοντας τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- 5
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κίμτσι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει στις άκρες.
- 7
Ρίξτε το μείγμα με το γκοτσουτζάνγκ και ανακατέψτε ώστε να πάει παντού.
- 8
Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, πιέζοντάς το στο τηγάνι ώστε να ζεσταθεί καλά και να γίνει ελαφρώς τραγανό.
- 9
Κλείστε τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο, ανακατέψτε τα περισσότερα κρεμμυδάκια και μοιράστε σε 4 μπολ.
- 10
Σκουπίστε το τηγάνι, βάλτε το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. κραμβέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα αυγά για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια· μαγειρέψτε περισσότερο αν προτιμάτε σφιχτό κρόκο.
- 11
Στολίστε κάθε μπολ με ένα τηγανητό αυγό, τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια, το σουσάμι και τα θρυμματισμένα φύκια, αν τα χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για φυτική εκδοχή, αντικαταστήστε το χοιρινό με κυβάκια πολύ σφιχτό τόφου, παραλείψτε τα αυγά και χρησιμοποιήστε vegan κίμτσι (πολλά περιέχουν σάλτσα ψαριού ή γαρίδες). Βεβαιωθείτε ότι και το γκοτσουτζάνγκ αναγράφει ότι είναι vegan.
- Αντί για χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε κυβάκια στήθος κοτόπουλου ή καθαρισμένες γαρίδες, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μην είναι πια ροζ και να φτάσει τουλάχιστον τους 74 °C / 165 °F, και τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με σήμανση «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και διαλέξτε κίμτσι και γκοτσουτζάνγκ με την ίδια σήμανση, καθώς πολλές μάρκες γκοτσουτζάνγκ περιέχουν σιτάρι.
- Αντικαταστήστε το μισό καστανό ρύζι με «ρύζι» κουνουπιδιού για ένα πιο ελαφρύ μπολ με περισσότερα λαχανικά.
Συντήρηση
Βάλτε το τηγανητό ρύζι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το καλά μέχρι να αχνίζει παντού. Τα τηγανητά αυγά είναι καλύτερα φρεσκοψημένα παρά φυλαγμένα και ξαναζεσταμένα.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και κρυώστε το καστανό ρύζι από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε επίσης να κόψετε το χοιρινό, το κρεμμύδι και το κίμτσι και να ετοιμάσετε τη σάλτσα έως μία μέρα νωρίτερα, κρατώντας τα όλα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τηγανητό ρύζι με κίμτσι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμιΑυγάΨάριαΟστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (385 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 387 kcal | 101 kcal |
| Πρωτεΐνη | 22,8 γρ. | 5,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,2 γρ. | 12,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,9 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,6 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 11,8 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,8 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 657 mg | 171 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
