Корейська · обід · Вечеря
Смажений рис з кімчі
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Пікантне гостре кімчі та ніжна свинина обсмажуються з горіховим бурим рисом і краплею кочхуджану, а зверху — смажене яйце з рідким жовтком. Це легша версія улюбленої корейської страви з пісним м'ясом і зовсім невеликою кількістю олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 27% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 склянки600 гварений бурий рис, охолоджений (найкраще вчорашній)
- 1 1/2 склянки300 гкімчі з пекінської капусти, нарізане
- 1/4 склянки60 гсік кімчі з банки
- 7 унцій200 гсвиняча вирізка, очищена від жиру й дрібно нарізана кубиками
- 1 невелика100 гцибуля, нарізана кубиками
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.20 гкочхуджан (корейська перцева паста)
- 1 ч. л.6 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ч. л.9 гріпакова олія
- 1 ч. л.5 голія з підсмаженого кунжуту
- 4 великі200 гяйця
- 230 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.підсмажений кунжут
- 2 листи5 глисти смаженої морської водорості (норі), покришені (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розберіть охолоджений рис пальцями, щоб не залишилося великих грудочок.
- 2
У невеликій мисці змішайте сік кімчі, кочхуджан і соєвий соус.
- 3
Розігрійте 1 1/2 ч. л. ріпакової олії у великій сковороді з антипригарним покриттям або воку на вогні вище середнього.
- 4
Додайте свинину й обсмажуйте 3-4 хвилини, поки вона не підрум'яниться й не перестане бути рожевою всередині; температура всередині має бути щонайменше 63 °C / 145 °F.
- 5
Додайте цибулю й часник і готуйте 2 хвилини, поки цибуля не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізане кімчі й обсмажуйте 3-4 хвилини, поки краї не почнуть карамелізуватися.
- 7
Влийте суміш із кочхуджаном і перемішайте, щоб усе вкрилося соусом.
- 8
Додайте рис і обсмажуйте 4-5 хвилин, притискаючи його до сковороди, щоб він добре прогрівся й трохи підрум'янився.
- 9
Вимкніть вогонь, полийте кунжутною олією, вмішайте більшу частину зеленої цибулі й розкладіть у 4 миски.
- 10
Протріть сковороду, додайте решту 1/2 ч. л. ріпакової олії на середньому вогні й смажте яйця 3-4 хвилини, поки білки повністю не схопляться; якщо любите твердий жовток, смажте довше.
- 11
Викладіть на кожну порцію смажене яйце, решту зеленої цибулі, кунжут і, за бажанням, покришені водорості.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для рослинної версії замініть свинину кубиками дуже щільного тофу, не додавайте яйця й візьміть веганське кімчі (у багатьох видах є рибний соус або креветки); також перевірте, щоб кочхуджан мав позначку «веганський».
- Якщо так простіше знайти, замість свинячої вирізки візьміть нарізане кубиками куряче філе або очищені креветки. Курку готуйте, доки вона не перестане бути рожевою і досягне щонайменше 74 °C / 165 °F, а креветки — доки не порожевіють і не стануть непрозорими.
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену» та обирайте кімчі й кочхуджан із такою ж позначкою, адже багато марок кочхуджану містять пшеницю.
- Замініть половину бурого рису рисом із цвітної капусти — страва вийде легшою й з більшою кількістю овочів.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть смажений рис у герметичний контейнер і поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи, доки він не стане гарячим усередині. Яєчню краще смажити свіжою, а не зберігати й розігрівати.
Приготування заздалегідь
Зваріть і охолодіть бурий рис за день наперед; свинину, цибулю й кімчі також можна нарізати, а соус змішати до доби заздалегідь. Зберігайте все накритим у холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Смажений рис з кімчі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжутЯйцяРибаРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (385 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 387 ккал | 101 ккал |
| Білки | 22,8 г | 5,9 г |
| Вуглеводи | 47,2 г | 12,3 г |
| з них цукри | 4,9 г | 1,3 г |
| Клітковина | 4,6 г | 1,2 г |
| Жири | 11,8 г | 3,1 г |
| з них насичені | 2,8 г | 0,7 г |
| Натрій | 657 мг | 171 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
