کمچی فرائیڈ رائس

متبادل

• پودوں پر مبنی ورژن کے لیے پورک کی جگہ ایکسٹرا فرم ٹوفو کے ٹکڑے استعمال کریں، انڈے نہ ڈالیں اور ویگن کمچی لیں (بہت سی کمچی میں فش ساس یا جھینگے ہوتے ہیں)؛ یہ بھی دیکھ لیں کہ آپ کے گوچوجانگ پر ویگن لکھا ہو۔
• اگر آسانی سے مل جائیں تو پورک ٹینڈرلائن کی جگہ چکن بریسٹ کے ٹکڑے یا چھلے ہوئے جھینگے استعمال کریں۔ چکن کو اتنا پکائیں کہ گلابی پن ختم ہو جائے اور کم از کم 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے، اور جھینگوں کو گلابی اور غیر شفاف ہونے تک پکائیں۔
• گلوٹن فری کے لیے سویا ساس کی جگہ گلوٹن فری لیبل والی تماری استعمال کریں اور کمچی اور گوچوجانگ بھی گلوٹن فری لیبل والے لیں، کیونکہ گوچوجانگ کے کئی برانڈز میں گندم ہوتی ہے۔
• ہلکے اور زیادہ سبزیوں والے پیالے کے لیے آدھے براؤن چاول کی جگہ کدوکش کی ہوئی پھول گوبھی استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

فرائیڈ رائس کو 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ اندر تک بھاپ نکلنے لگے۔ انڈے محفوظ کر کے گرم کرنے کے بجائے تازہ تل کر کھانا بہتر ہے۔

پہلے سے تیاری

براؤن چاول ایک دن پہلے پکا کر ٹھنڈے کر لیں، اور پورک، پیاز اور کمچی کاٹنے اور ساس ملانے کا کام بھی ایک دن پہلے تک کر سکتے ہیں؛ سب چیزیں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔