Корейская · Обед · Ужин
Жареный рис с кимчи
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Пикантное острое кимчи и нежная свинина обжариваются с ореховым бурым рисом и капелькой кочхуджана, а сверху — яичница с жидким желтком. Это облегчённая версия любимого корейского блюда: с постным мясом и минимумом масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 49% · Жиры 27% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 стакана600 гварёный бурый рис, охлаждённый (лучше вчерашний)
- 1 1/2 стакана300 гкимчи из пекинской капусты, нарезанное
- 1/4 стакана60 гсок кимчи из банки
- 7 унций200 гсвиная вырезка, зачищенная и мелко нарезанная кубиками
- 1 маленькая луковица100 глук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.20 гкочхуджан (корейская перцовая паста)
- 1 ч. л.6 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ч. л.9 грапсовое масло
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 4 крупных200 гяйца
- 2 стебля30 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 1 ч. л.обжаренный кунжут
- 2 листа5 глисты жареных водорослей нори, раскрошенные (по желанию)
Приготовление
- 1
Разомните охлаждённый рис пальцами, чтобы не осталось крупных комков.
- 2
В небольшой миске смешайте сок кимчи, кочхуджан и соевый соус.
- 3
Разогрейте 1 1/2 ч. л. рапсового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или воке на огне выше среднего.
- 4
Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока она не подрумянится и не перестанет быть розовой внутри (не менее 63 °C / 145 °F).
- 5
Добавьте лук и чеснок и готовьте 2 минуты, пока лук не станет мягким.
- 6
Добавьте нарезанное кимчи и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока оно не начнёт карамелизоваться по краям.
- 7
Влейте смесь с кочхуджаном и перемешайте, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- 8
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 4-5 минут, прижимая его к сковороде, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился.
- 9
Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом, вмешайте большую часть зелёного лука и разложите по 4 мискам.
- 10
Протрите сковороду, налейте оставшиеся 1/2 ч. л. рапсового масла и на среднем огне жарьте яйца 3-4 минуты, пока белок полностью не схватится; если предпочитаете твёрдый желток, жарьте дольше.
- 11
Положите в каждую миску по яичнице, посыпьте оставшимся зелёным луком, кунжутом и, по желанию, раскрошенными водорослями.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для растительной версии замените свиную вырезку нарезанным кубиками очень плотным тофу, не добавляйте яйца и возьмите веганское кимчи (во многих есть рыбный соус или креветки); убедитесь также, что на кочхуджане есть маркировка «веган».
- Вместо свиной вырезки можно взять нарезанную кубиками куриную грудку или очищенные креветки, если их проще найти. Курицу готовьте, пока она не перестанет быть розовой и не прогреется минимум до 74 °C / 165 °F, а креветки — пока не порозовеют и не станут непрозрачными.
- Для безглютеновой версии используйте вместо соевого соуса тамари с маркировкой «без глютена» и выбирайте кимчи и кочхуджан с такой же маркировкой — во многих марках кочхуджана есть пшеница.
- Замените половину бурого риса цветной капустой, измельчённой до размера рисинок, — блюдо получится легче и с бо́льшим количеством овощей.
Хранение
Переложите жареный рис в герметичный контейнер и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до полного прогрева. Яичницу лучше готовить свежую, а не хранить и разогревать.
Заготовка заранее
Сварите и охладите бурый рис за день до готовки; также за день можно нарезать свинину, лук и кимчи и смешать соус — храните всё накрытым в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареный рис с кимчи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжутЯйцаРыбаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (385 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 387 ккал | 101 ккал |
| Белки | 22,8 г | 5,9 г |
| Углеводы | 47,2 г | 12,3 г |
| в т. ч. сахара | 4,9 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 1,2 г |
| Жиры | 11,8 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 0,7 г |
| Натрий | 657 мг | 171 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
