Koreansk · Lunsj · Middag
Stekt ris med kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Syrlig, sterk kimchi og mørt svinekjøtt wokes med nøtteaktig brun ris og litt gochujang, og toppes med et speilegg med rennende plomme. En lettere vri på en koreansk trøsteklassiker, laget med magert kjøtt og bare litt olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 49% · Fett 27% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 kopper600 gkokt brun ris, avkjølt (helst fra dagen før)
- 1 1/2 kopp300 gkinakålkimchi, hakket
- 1/4 kopp60 gkimchikraft fra glasset
- 7 oz200 gsvinefilet, renset og skåret i små terninger
- 1 liten100 gløk, i terninger
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 ss20 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ts6 glettsaltet soyasaus
- 2 ts9 grapsolje
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 4 store200 gegg
- 230 gvårløk, i tynne skiver
- 1 tsristede sesamfrø
- 2 ark5 gristede tangark, smuldret (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Del opp den avkjølte risen med fingrene så det ikke er store klumper.
- 2
Rør sammen kimchikraft, gochujang og soyasaus i en liten bolle.
- 3
Varm 1 1/2 ts av rapsoljen i en stor slippbelagt stekepanne eller wok på middels høy varme.
- 4
Ha i svinekjøttet og wok i 3-4 minutter til det er brunt og ikke lenger rosa inni, med en kjernetemperatur på minst 63 °C / 145 °F.
- 5
Ha i løk og hvitløk og stek i 2 minutter til løken er myk.
- 6
Ha i den hakkede kimchien og wok i 3-4 minutter til den begynner å karamellisere i kantene.
- 7
Hell i gochujangblandingen og rør så alt blir dekket.
- 8
Ha i risen og wok i 4-5 minutter mens du presser den mot pannen, slik at den blir gjennomvarm og litt sprø.
- 9
Skru av varmen, drypp over sesamoljen, rør inn mesteparten av vårløken og fordel på 4 boller.
- 10
Tørk av pannen, ha i resten av rapsoljen, 1/2 ts, på middels varme og stek eggene i 3-4 minutter til hviten har stivnet helt; stek lenger hvis du foretrekker fast plomme.
- 11
Topp hver bolle med et speilegg, resten av vårløken, sesamfrø og smuldret tang hvis du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en plantebasert versjon kan du bytte ut svinekjøttet med ekstra fast tofu i terninger, droppe eggene og bruke vegansk kimchi (mange inneholder fiskesaus eller reker). Sjekk at gochujangen også er merket vegansk.
- Bruk kyllingbryst i terninger eller pillede reker i stedet for svinefilet hvis det er lettere å få tak i. Stek kyllingen til den ikke lenger er rosa og holder minst 74 °C / 165 °F, og rekene til de er rosa og ugjennomsiktige.
- For glutenfri variant, bruk tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velg kimchi og gochujang merket glutenfri, siden mange gochujang-merker inneholder hvete.
- Bytt ut halvparten av den brune risen med blomkålris for en lettere bolle med mer grønnsaker.
Oppbevaring
Sett den stekte risen i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm helt gjennom. Speileggene er best stekt ferske framfor å oppbevares og varmes opp.
Lag på forhånd
Kok og avkjøl den brune risen dagen før. Svinekjøttet, løken og kimchien kan skjæres og sausen blandes opptil en dag i forveien – oppbevar alt tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Stekt ris med kimchi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesamEggFiskSkalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 387 kcal | 101 kcal |
| Protein | 22,8 g | 5,9 g |
| Karbohydrater | 47,2 g | 12,3 g |
| hvorav sukkerarter | 4,9 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 1,2 g |
| Fett | 11,8 g | 3,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
