Koreanisch · Mittagessen · Abendessen
Kimchi-Bratreis
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Würzig-saures, scharfes Kimchi und zartes Schweinefleisch werden mit nussigem Naturreis und etwas Gochujang im Wok gebraten und mit einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb gekrönt. Eine leichtere Variante des koreanischen Soulfood-Klassikers – mit magerem Fleisch und nur wenig Öl.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 49% · Fett 27% · Eiweiß 24%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 3 Tassen600 ggekochter Naturreis, gekühlt (am besten vom Vortag)
- 1 1/2 Tassen300 gChinakohl-Kimchi, gehackt
- 1/4 Tasse60 gKimchi-Saft aus dem Glas
- 7 oz200 gSchweinefilet, pariert und klein gewürfelt
- 1 kleine100 gZwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL20 gGochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 TL6 gnatriumreduzierte Sojasauce
- 2 TL9 gRapsöl
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
- 4 große200 gEier
- 230 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
- 2 Blätter5 ggeröstete Noriblätter, zerbröselt (optional)
Zubereitung
- 1
Den gekühlten Reis mit den Fingern auflockern, sodass keine großen Klumpen bleiben.
- 2
Kimchi-Saft, Gochujang und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
1 1/2 TL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 4
Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und 3–4 Minuten pfannenrühren, bis es gebräunt und innen nicht mehr rosa ist und mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- 5
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.
- 6
Das gehackte Kimchi zugeben und 3–4 Minuten pfannenrühren, bis es an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
- 7
Die Gochujang-Mischung angießen und alles gut durchrühren.
- 8
Den Reis zugeben und 4–5 Minuten pfannenrühren, dabei gegen den Pfannenboden drücken, damit er durchgewärmt und leicht knusprig wird.
- 9
Die Hitze abschalten, mit Sesamöl beträufeln, den Großteil der Frühlingszwiebeln unterrühren und auf 4 Schalen verteilen.
- 10
Die Pfanne auswischen, die restlichen 1/2 TL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eier 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; für festes Eigelb länger braten.
- 11
Jede Schale mit einem Spiegelei, den restlichen Frühlingszwiebeln, Sesam und nach Belieben zerbröseltem Nori garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine pflanzliche Variante das Schweinefilet durch gewürfelten extrafesten Tofu ersetzen, die Eier weglassen und veganes Kimchi verwenden (viele Sorten enthalten Fischsauce oder Garnelen). Auch beim Gochujang darauf achten, dass es als vegan gekennzeichnet ist.
- Statt Schweinefilet gewürfelte Hähnchenbrust oder geschälte Garnelen verwenden, falls diese leichter zu bekommen sind. Hähnchen garen, bis es innen nicht mehr rosa ist und mindestens 74 °C / 165 °F erreicht, Garnelen garen, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind.
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasauce glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden und Kimchi sowie Gochujang mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen, da viele Gochujang-Marken Weizen enthalten.
- Die Hälfte des Naturreises durch Blumenkohlreis ersetzen – für eine leichtere Bowl mit mehr Gemüse.
Aufbewahrung
Den Bratreis innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Vor dem Servieren durch und durch heiß erhitzen. Die Spiegeleier am besten frisch braten, statt sie aufzubewahren und aufzuwärmen.
Vorbereiten
Den Naturreis einen Tag vorher kochen und abkühlen lassen. Schweinefilet, Zwiebel und Kimchi schneiden und die Sauce anrühren – bis zu einen Tag im Voraus, alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Kimchi-Bratreis mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSesamEierFischKrebstiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (385 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 387 kcal | 101 kcal |
| Eiweiß | 22,8 g | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 47,2 g | 12,3 g |
| davon Zucker | 4,9 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 1,2 g |
| Fett | 11,8 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
