Korealainen · Lounas · Päivällinen
Kimchipaistettu riisi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kirpeää, tulista kimchiä ja mureaa porsasta paistetaan pähkinäisen täysjyväriisin ja ripauksen gochujangia kanssa, ja annos kruunataan juoksevakeltuaisella paistetulla kananmunalla. Kevyempi versio korealaisesta lohturuokaklassikosta – vähärasvaisella lihalla ja vain tilkalla öljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 27% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 kuppia600 gkeitettyä täysjyväriisiä, jäähdytettynä (mieluiten edellisen päivän)
- 1 1/2 kuppia300 gkiinankaalikimchiä, pilkottuna
- 1/4 kuppi60 gkimchin lientä purkista
- 7 oz200 gporsaan sisäfileetä, kalvot poistettuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 1 pieni100 gsipuli, kuutioituna
- 2 kynttä6 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 rkl20 ggochujangia (korealainen chilitahna)
- 1 tl6 gvähäsuolaista soijakastiketta
- 2 tl9 grypsiöljyä
- 1 tl5 gpaahdettua seesamiöljyä
- 4 isoa200 gkananmunia
- 230 gkevätsipulia, ohuina renkaina
- 1 tlpaahdettuja seesaminsiemeniä
- 2 levyä5 gpaahdettuja merilevälevyjä (nori), murskattuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Riko jäähtynyt riisi sormin, ettei siihen jää isoja paakkuja.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa kimchin liemi, gochujang ja soijakastike.
- 3
Kuumenna 1 1/2 tl rypsiöljyä isossa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 4
Lisää porsaskuutiot ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet eivätkä ole enää sisältä vaaleanpunaisia ja sisälämpötila on vähintään 63 °C / 145 °F.
- 5
Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
- 6
Lisää pilkottu kimchi ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia, kunnes se alkaa karamellisoitua reunoilta.
- 7
Kaada joukkoon gochujangseos ja sekoita, niin että kaikki peittyy.
- 8
Lisää riisi ja paista sekoitellen 4-5 minuuttia painellen sitä pannua vasten, jotta se kuumenee läpikotaisin ja rapeutuu hieman.
- 9
Sammuta lämpö, valuta päälle seesamiöljy, sekoita joukkoon suurin osa kevätsipulista ja jaa 4 kulhoon.
- 10
Pyyhi pannu, lisää loput 1/2 tl rypsiöljyä keskilämmöllä ja paista kananmunia 3-4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat täysin hyytyneet; paista pidempään, jos haluat keltuaisen kiinteäksi.
- 11
Nosta jokaisen kulhon päälle paistettu kananmuna, loput kevätsipulit, seesaminsiemenet ja halutessasi murskattu merilevä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa porsas kuutioidulla erittäin kiinteällä tofulla, jätä kananmunat pois ja käytä vegaanista kimchiä (monissa on kalakastiketta tai katkarapuja). Tarkista myös, että gochujang on merkitty vegaaniseksi.
- Käytä porsaan sisäfileen sijaan kuutioitua broilerin rintafileetä tai kuorittuja katkarapuja, jos niitä on helpompi löytää. Kypsennä broileri, kunnes se ei ole enää punertava ja lämpötila on vähintään 74 °C / 165 °F, ja katkaravut, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkityt kimchi ja gochujang, sillä monet gochujang-merkit sisältävät vehnää.
- Korvaa puolet täysjyväriisistä kukkakaaliriisillä, niin kulhosta tulee kevyempi ja kasvispitoisempi.
Säilytys
Siirrä paistettu riisi tiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Paistetut kananmunat ovat parhaita vastapaistettuina, ei säilytettyinä ja uudelleen lämmitettyinä.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja jäähdytä täysjyväriisi edellisenä päivänä. Porsaanlihan, sipulin ja kimchin voi kuutioida ja kastikkeen sekoittaa jopa päivää etukäteen – säilytä kaikki peitettynä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kimchipaistettu riisi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesamiKananmunaKalaÄyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 387 kcal | 101 kcal |
| Proteiini | 22,8 g | 5,9 g |
| Hiilihydraatit | 47,2 g | 12,3 g |
| josta sokereita | 4,9 g | 1,3 g |
| Kuitu | 4,6 g | 1,2 g |
| Rasva | 11,8 g | 3,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
