Koreaans · Lunch · Diner
Kimchi-gebakken rijst
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Friszure, pittige kimchi en mals varkensvlees worden geroerbakt met nootachtige zilvervliesrijst en een vleugje gochujang, en daarna bekroond met een gebakken ei met een lopende dooier. Een lichtere versie van een Koreaanse troostklassieker, met mager vlees en maar een klein beetje olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 49% · Vet 27% · Eiwit 24%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 cups600 ggekookte zilvervliesrijst, gekoeld (het liefst van een dag oud)
- 1 1/2 cup300 gkimchi van Chinese kool, fijngehakt
- 1/4 cup60 gkimchisap uit de pot
- 7 oz200 gvarkenshaas, schoongemaakt en in kleine blokjes
- 1 kleine100 gui, in blokjes
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 el20 ggochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 tl6 gsojasaus met minder zout
- 2 tl9 gkoolzaadolie
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 4 grote200 geieren
- 230 glente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 tlgeroosterd sesamzaad
- 2 vellen5 ggeroosterde zeewiervellen (nori), verkruimeld (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Maak de gekoelde rijst met je vingers los, zodat er geen grote klonten meer in zitten.
- 2
Roer in een kommetje het kimchisap, de gochujang en de sojasaus door elkaar.
- 3
Verhit 1 1/2 tl koolzaadolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een wok op middelhoog vuur.
- 4
Voeg het varkensvlees toe en roerbak 3-4 minuten tot het bruin is en vanbinnen niet meer roze, met een kerntemperatuur van minstens 63 °C / 145 °F.
- 5
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten tot de ui zacht is.
- 6
Voeg de gehakte kimchi toe en roerbak 3-4 minuten tot de randjes beginnen te karamelliseren.
- 7
Giet het gochujangmengsel erbij en roer tot alles bedekt is.
- 8
Voeg de rijst toe en roerbak 4-5 minuten, terwijl je de rijst tegen de pan drukt zodat hij goed doorwarmt en een beetje krokant wordt.
- 9
Zet het vuur uit, besprenkel met de sesamolie, roer het grootste deel van de lente-ui erdoor en verdeel over 4 kommen.
- 10
Veeg de pan schoon, verhit de resterende 1/2 tl koolzaadolie op middelmatig vuur en bak de eieren 3-4 minuten tot het eiwit helemaal gestold is; bak langer als je de dooier liever stevig hebt.
- 11
Leg op elke kom een gebakken ei en garneer met de rest van de lente-ui, het sesamzaad en eventueel het verkruimelde zeewier.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een plantaardige versie vervang je het varkensvlees door blokjes extra stevige tofu, laat je de eieren weg en gebruik je vegan kimchi (veel soorten bevatten vissaus of garnalen). Controleer ook of je gochujang als vegan is gelabeld.
- Gebruik blokjes kipfilet of gepelde garnalen in plaats van varkenshaas als dat makkelijker te vinden is. Bak kip tot hij niet meer roze is en minstens 74 °C / 165 °F bereikt, en garnalen tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- Voor glutenvrij gebruik je glutenvrij gelabelde tamari in plaats van sojasaus en kies je kimchi en gochujang met een glutenvrij label, want veel merken gochujang bevatten tarwe.
- Vervang de helft van de zilvervliesrijst door bloemkoolrijst voor een lichtere kom met meer groente.
Bewaren
Bewaar de gebakken rijst binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Warm hem op tot hij overal gloeiend heet is. Spiegeleieren kun je het best vers bakken in plaats van bewaren en opwarmen.
Vooraf maken
Kook en koel de zilvervliesrijst een dag van tevoren. Het varkensvlees, de ui en de kimchi snijden en de saus mengen kan tot een dag vooraf; bewaar alles afgedekt in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kimchi-gebakken rijst met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaadEierenVisSchaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (385 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 387 kcal | 101 kcal |
| Eiwit | 22,8 g | 5,9 g |
| Koolhydraten | 47,2 g | 12,3 g |
| waarvan suikers | 4,9 g | 1,3 g |
| Vezels | 4,6 g | 1,2 g |
| Vet | 11,8 g | 3,1 g |
| waarvan verzadigd | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 657 mg | 171 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
