कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
किमची फ्राइड राइस
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
खट्टी-तीखी किमची और नरम पोर्क को सौंधे ब्राउन राइस और थोड़े से गोचुजांग के साथ तेज़ आँच पर भूना जाता है, फिर ऊपर से बहती ज़र्दी वाला फ्राइड अंडा रखा जाता है। यह कोरिया की एक पसंदीदा डिश का हल्का रूप है, जिसमें कम चर्बी वाला मांस और बहुत कम तेल इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 49% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 3 कप600 ग्रामपके हुए ब्राउन चावल, ठंडे (एक दिन पुराने सबसे अच्छे)
- 1 1/2 कप300 ग्रामचाइनीज़ पत्तागोभी की किमची, कटी हुई
- 1/4 कप60 ग्रामजार से किमची का रस
- 7 oz200 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन, चर्बी हटाकर छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 छोटा100 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच20 ग्रामगोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामकैनोला तेल
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 230 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
- 2 शीट5 ग्रामभुनी समुद्री शैवाल (नोरी) की शीट, चूरा की हुई (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ठंडे चावल को उंगलियों से अलग-अलग कर लें ताकि बड़े गुच्छे न रहें।
- 2
एक छोटे कटोरे में किमची का रस, गोचुजांग और सोया सॉस मिला लें।
- 3
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 1/2 छोटा चम्मच कैनोला तेल गरम करें।
- 4
कटा हुआ पोर्क डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह भूरा न हो जाए और अंदर से गुलाबी न रहे, और कम से कम 63 °C / 145 °F तक पहुँच जाए।
- 5
प्याज़ और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए।
- 6
कटी हुई किमची डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक किनारों से कैरामलाइज़ होने न लगे।
- 7
गोचुजांग वाला मिश्रण डालें और चलाएँ ताकि सब पर अच्छी तरह लग जाए।
- 8
चावल डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, उन्हें पैन पर दबाते रहें ताकि वे अच्छी तरह गरम होकर थोड़े कुरकुरे हो जाएँ।
- 9
आँच बंद करें, ऊपर से तिल का तेल डालें, ज़्यादातर हरा प्याज़ मिलाएँ और 4 कटोरों में बाँट दें।
- 10
पैन को पोंछ लें, मध्यम आँच पर बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच कैनोला तेल डालें और अंडों को 3-4 मिनट तक फ्राई करें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह पक न जाए; अगर ज़र्दी सख्त पसंद है तो थोड़ा और पकाएँ।
- 11
हर कटोरे पर एक फ्राइड अंडा, बचा हुआ हरा प्याज़, तिल और (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) शैवाल का चूरा डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- प्लांट-बेस्ड वर्ज़न के लिए पोर्क की जगह एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े लें, अंडे छोड़ दें और वीगन किमची इस्तेमाल करें (कई किमची में फ़िश सॉस या झींगा होता है), और देख लें कि आपके गोचुजांग पर भी वीगन लिखा हो।
- अगर आसानी से मिले तो पोर्क टेंडरलॉइन की जगह चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े या छिले हुए झींगे लें। चिकन को तब तक पकाएँ जब तक वह अंदर से गुलाबी न रहे और कम से कम 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए, और झींगों को गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएँ।
- ग्लूटेन-फ़्री के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तमारी लें और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली किमची और गोचुजांग चुनें, क्योंकि कई गोचुजांग ब्रांड में गेहूँ होता है।
- हल्के और ज़्यादा सब्ज़ियों वाले बाउल के लिए आधे ब्राउन चावल की जगह कद्दूकस की हुई फूलगोभी (राइस्ड कॉलीफ़्लावर) लें।
स्टोरेज
फ्राइड राइस को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें। तले अंडे रखकर दोबारा गरम करने के बजाय ताज़ा बनाना ही सबसे अच्छा है।
पहले से तैयारी
ब्राउन चावल एक दिन पहले पकाकर ठंडा कर लें, और पोर्क, प्याज़ व किमची काटकर तथा सॉस मिलाकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; सब कुछ ढककर फ़्रिज में रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिलअंडेमछलीक्रस्टेशियन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (385 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 387 किलो कैलोरी | 101 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 22.8 ग्राम | 5.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47.2 ग्राम | 12.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.9 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.6 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 11.8 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.8 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 657 मि.ग्रा. | 171 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
