Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kimchi Pilavı (Kimchi Fried Rice)
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Ekşimsi, acı kimchi ve yumuşacık domuz eti, fındıksı aromalı esmer pirinç ve biraz gochujang ile sotelenir, ardından akışkan sarılı bir sahanda yumurtayla taçlandırılır. Yağsız et ve az yağla hazırlanan, Kore mutfağının sevilen klasiğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 27% · Protein 24%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 su bardağı600 gpişmiş esmer pirinç, soğutulmuş (bir gün bekletilmişi en iyisi)
- 1 1/2 su bardağı300 gÇin lahanası kimchisi, doğranmış
- 1/4 su bardağı60 gkavanozdaki kimchi suyu
- 200 g (7 oz)domuz bonfile, yağları alınmış ve küçük küp doğranmış
- 1 küçük100 gsoğan, küp doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı20 ggochujang (Kore acı biber salçası)
- 1 çay kaşığı6 gaz tuzlu soya sosu
- 2 çay kaşığı9 gkanola yağı
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 4 büyük200 gyumurta
- 230 gtaze soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam
- 2 yaprak5 gkavrulmuş yosun yaprağı, ufalanmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soğuk pirinci parmaklarınızla dağıtın, büyük topak kalmasın.
- 2
Küçük bir kasede kimchi suyunu, gochujang'ı ve soya sosunu karıştırın.
- 3
Büyük, yapışmaz bir tavada veya wokta kanola yağının 1 1/2 çay kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Küp doğranmış domuz etini ekleyip 3-4 dakika, kızarana ve içi pembeliğini kaybedene kadar sotelenin; iç sıcaklığı en az 63 °C / 145 °F olmalı.
- 5
Soğanı ve sarımsağı ekleyip soğan yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış kimchiyi ekleyip kenarları karamelize olmaya başlayana kadar 3-4 dakika sotelenin.
- 7
Gochujang karışımını dökün ve her şeyi kaplayacak şekilde karıştırın.
- 8
Pirinci ekleyip tavaya bastırarak 4-5 dakika sotelenin; iyice ısınsın ve hafifçe çıtırlaşsın.
- 9
Ocağı kapatın, susam yağını gezdirin, taze soğanın çoğunu karıştırıp 4 kaseye paylaştırın.
- 10
Tavayı silin, kalan 1/2 çay kaşığı kanola yağını orta ateşte ekleyin ve yumurtaları beyazları tamamen pişene kadar 3-4 dakika pişirin; sarısını katı seviyorsanız biraz daha pişirin.
- 11
Her kasenin üzerine bir sahanda yumurta, kalan taze soğan, susam ve kullanıyorsanız ufalanmış yosun koyun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Bitkisel bir versiyon için domuz bonfile yerine küp doğranmış çok sert tofu kullanın, yumurtayı atlayın ve vegan bir kimchi seçin (birçoğunda balık sosu veya karides bulunur); gochujang'ınızın da vegan etiketli olduğundan emin olun.
- Daha kolay bulursanız domuz bonfile yerine küp doğranmış tavuk göğsü veya ayıklanmış karides kullanabilirsiniz. Tavuğu pembeliği kalmayana ve en az 74 °C / 165 °F olana kadar, karidesi ise pembeleşip opaklaşana kadar pişirin.
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın; birçok gochujang markası buğday içerdiğinden kimchi ve gochujang'ı da glutensiz etiketli olanlardan seçin.
- Daha hafif ve sebzesi bol bir kase için esmer pirincin yarısı yerine rendelenmiş karnabahar kullanın.
Saklama
Pilavı 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri buharı tütecek kadar iyice ısınana kadar ısıtın. Yumurtaları saklayıp ısıtmak yerine taze pişirmek en iyisidir.
Önceden hazırlama
Esmer pirinci bir gün önceden pişirip soğutun; domuz bonfileyi, soğanı ve kimchiyi de bir gün önceden doğrayıp sosu hazırlayabilirsiniz. Hepsini üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kimchi Pilavı (Kimchi Fried Rice) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusamYumurtaBalıkKabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (385 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 387 kcal | 101 kcal |
| Protein | 22,8 g | 5,9 g |
| Karbonhidratlar | 47,2 g | 12,3 g |
| şekerler | 4,9 g | 1,3 g |
| Lif | 4,6 g | 1,2 g |
| Yağ | 11,8 g | 3,1 g |
| doymuş yağ | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodyum | 657 mg | 171 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
