한식 · 점심 · 저녁
김치볶음밥
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
새콤하고 매콤한 김치와 부드러운 돼지고기를 고소한 현미밥, 약간의 고추장과 함께 볶은 뒤 노른자가 촉촉한 달걀프라이를 올렸어요. 살코기와 적은 기름으로 만든, 한국의 대표 집밥을 가볍게 즐기는 버전입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 49% · 지방 27% · 단백질 24%
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재료
4인분- 3컵600 g차갑게 식힌 현미밥 (하루 지난 밥이 가장 좋음)
- 1 1/2컵300 g배추김치, 잘게 썬 것
- 1/4컵60 g김칫국물
- 7온스200 g돼지고기 안심, 기름 제거 후 작게 깍둑썬 것
- 작은 것 1개100 g양파, 잘게 썬 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1큰술20 g고추장
- 1작은술6 g저염 간장
- 2작은술9 g카놀라유
- 1작은술5 g참기름
- 큰 것 4개200 g달걀
- 2대30 g쪽파, 얇게 송송 썬 것
- 1작은술볶은 참깨
- 2장5 g구운 김, 잘게 부순 것 (선택)
만드는 법
- 1
차가운 밥을 손가락으로 풀어 큰 덩어리가 없게 해 주세요.
- 2
작은 볼에 김칫국물, 고추장, 간장을 넣고 섞어 주세요.
- 3
큰 코팅 프라이팬이나 웍에 카놀라유 1 1/2작은술을 두르고 중강불로 달궈 주세요.
- 4
깍둑썬 돼지고기를 넣고 3~4분간 볶아 겉이 노릇하고 속에 분홍빛이 없어지며 최소 63 °C / 145 °F에 이를 때까지 익혀 주세요.
- 5
양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 2분간 볶아 주세요.
- 6
썬 김치를 넣고 가장자리가 캐러멜화되기 시작할 때까지 3~4분간 볶아 주세요.
- 7
고추장 양념을 붓고 전체에 골고루 묻도록 섞어 주세요.
- 8
밥을 넣고 팬에 눌러 가며 4~5분간 볶아 속까지 뜨겁고 살짝 바삭해지게 해 주세요.
- 9
불을 끄고 참기름을 두른 뒤 쪽파를 대부분 넣어 섞고 4개의 그릇에 나눠 담아 주세요.
- 10
팬을 닦고 남은 카놀라유 1/2작은술을 둘러 중불에서 흰자가 완전히 익을 때까지 3~4분간 달걀을 부쳐 주세요. 노른자를 완숙으로 원하면 더 오래 익혀 주세요.
- 11
각 그릇에 달걀프라이를 올리고 남은 쪽파, 참깨, 기호에 따라 부순 김을 뿌려 주세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 식물성으로 만들려면 돼지고기 대신 깍둑썬 단단한 두부를 사용하고, 달걀은 빼고, 비건 김치를 사용하세요(많은 김치에 액젓이나 새우젓이 들어갑니다). 고추장도 비건 표시가 있는지 확인하세요.
- 구하기 쉽다면 돼지고기 안심 대신 깍둑썬 닭가슴살이나 껍질 벗긴 새우를 사용해도 됩니다. 닭고기는 분홍빛이 없어지고 속 온도가 최소 74 °C / 165 °F가 될 때까지, 새우는 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 익히세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 김치와 고추장도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요. 많은 고추장 제품에 밀이 들어 있습니다.
- 현미밥의 절반을 콜리플라워 라이스로 바꾸면 더 가볍고 채소가 풍성한 한 그릇이 됩니다.
보관
볶음밥은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 속까지 충분히 뜨거워질 때까지 데우세요. 달걀 프라이는 보관 후 데우기보다 먹기 직전에 바로 부치는 것이 가장 좋습니다.
미리 만들기
현미밥은 하루 전에 지어 식혀 두세요. 돼지고기, 양파, 김치를 썰고 양념장을 섞어 두는 것도 최대 하루 전에 할 수 있으며, 모두 덮어서 냉장고에 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨달걀생선갑각류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (385g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 387 kcal | 101 kcal |
| 단백질 | 22.8 g | 5.9 g |
| 탄수화물 | 47.2 g | 12.3 g |
| 당류 | 4.9 g | 1.3 g |
| 식이섬유 | 4.6 g | 1.2 g |
| 지방 | 11.8 g | 3.1 g |
| 포화지방 | 2.8 g | 0.7 g |
| 나트륨 | 657 mg | 171 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
