Koreańska · Obiad · Kolacja
Smażony ryż z kimchi
김치볶음밥 (Kimchi Bokkeumbap)
Kwaskowe, pikantne kimchi i delikatna wieprzowina smażone z orzechowym brązowym ryżem i odrobiną gochujang, a na wierzchu jajko sadzone z płynnym żółtkiem. To lżejsza wersja koreańskiego klasyka, przygotowana z chudego mięsa i odrobiny oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 27% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 szklanki600 gugotowany brązowy ryż, schłodzony (najlepiej wczorajszy)
- 1 1/2 szklanki300 gkimchi z kapusty pekińskiej, posiekane
- 1/4 szklanki60 gsok z kimchi ze słoika
- 7 uncji200 gpolędwiczka wieprzowa, oczyszczona i pokrojona w drobną kostkę
- 1 mała100 gcebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżka20 ggochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżeczka6 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżeczki9 golej rzepakowy
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 4 duże200 gjajka
- 230 gdymka, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkaprażony sezam
- 2 arkusze5 gprażone arkusze nori, pokruszone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozdrobnij schłodzony ryż palcami, aby nie było dużych grudek.
- 2
W małej miseczce wymieszaj sok z kimchi, gochujang i sos sojowy.
- 3
Rozgrzej 1 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego w dużej patelni z powłoką nieprzywierającą lub w woku na średnio wysokim ogniu.
- 4
Dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż, mieszając, 3-4 minuty, aż się zrumieni i nie będzie już różowa w środku, osiągając co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 5
Dodaj cebulę i czosnek i smaż 2 minuty, aż cebula zmięknie.
- 6
Dodaj posiekane kimchi i smaż, mieszając, 3-4 minuty, aż zacznie się karmelizować na brzegach.
- 7
Wlej mieszankę z gochujang i wymieszaj, aby wszystko się nią pokryło.
- 8
Dodaj ryż i smaż, mieszając, 4-5 minut, dociskając go do patelni, aby dobrze się rozgrzał i lekko przypiekł.
- 9
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym, wmieszaj większość dymki i rozłóż do 4 misek.
- 10
Przetrzyj patelnię, wlej pozostałe 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego, rozgrzej na średnim ogniu i smaż jajka 3-4 minuty, aż białka całkowicie się zetną; jeśli wolisz ścięte żółtka, smaż dłużej.
- 11
Na każdą porcję połóż jajko sadzone, posyp resztą dymki, sezamem i pokruszonym nori, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji roślinnej zastąp wieprzowinę pokrojonym w kostkę bardzo twardym tofu, pomiń jajka i użyj wegańskiego kimchi (wiele zawiera sos rybny lub krewetki); sprawdź też, czy gochujang jest oznaczony jako wegański.
- Zamiast polędwiczki wieprzowej możesz użyć pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka lub obranych krewetek, jeśli łatwiej je dostać. Kurczaka smaż, aż przestanie być różowy i osiągnie co najmniej 74 °C / 165 °F, a krewetki – aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz kimchi oraz gochujang z takim oznaczeniem, bo wiele marek gochujangu zawiera pszenicę.
- Zastąp połowę brązowego ryżu „ryżem” z kalafiora, aby danie było lżejsze i bardziej warzywne.
Przechowywanie
Smażony ryż przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będzie gorący w całości. Jajka sadzone najlepiej smażyć na świeżo, zamiast przechowywać i odgrzewać.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj i schłodź brązowy ryż dzień wcześniej. Wieprzowinę, cebulę i kimchi pokrój, a sos wymieszaj do jednego dnia wcześniej; wszystko przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Smażony ryż z kimchi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezamJajaRybySkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (385 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 387 kcal | 101 kcal |
| Białko | 22,8 g | 5,9 g |
| Węglowodany | 47,2 g | 12,3 g |
| w tym cukry | 4,9 g | 1,3 g |
| Błonnik | 4,6 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 3,1 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 0,7 g |
| Sód | 657 mg | 171 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
