食材
4 人份- 3杯600 克煮熟的糙米饭，冷藏（隔夜饭最佳）
- 1 1/2杯300 克白菜泡菜，切碎
- 1/4杯60 克泡菜汁（取自泡菜罐）
- 7盎司200 克猪里脊，去筋膜，切小丁
- 1个（小）100 克洋葱，切丁
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1汤匙20 克韩式辣酱
- 1茶匙6 克低钠酱油
- 2茶匙9 克菜籽油
- 1茶匙5 克香油（焙炒芝麻油）
- 4个（大）200 克鸡蛋
- 2根30 克葱，切细
- 1茶匙熟白芝麻
- 2张5 克烤海苔片，捏碎 (可选)
做法步骤
- 1
用手指把冷米饭抓散，不要留大块结团。
- 2
在小碗中将泡菜汁、韩式辣酱和酱油搅匀。
- 3
大号不粘锅或炒锅中倒入1 1/2茶匙菜籽油，中大火烧热。
- 4
放入猪肉丁翻炒3-4分钟，至表面焦黄、内部不再呈粉色，中心温度至少达到63 °C / 145 °F。
- 5
加入洋葱和蒜末，炒2分钟至洋葱变软。
- 6
加入切碎的泡菜，翻炒3-4分钟，至边缘开始焦糖化。
- 7
倒入辣酱混合汁，翻炒使所有食材均匀裹上酱汁。
- 8
加入米饭翻炒4-5分钟，边炒边将米饭压向锅底，使其热透并略带焦脆。
- 9
关火，淋上香油，拌入大部分葱花，分装到4个碗中。
- 10
擦净锅子，倒入剩余的1/2茶匙菜籽油，中火煎蛋3-4分钟至蛋白完全凝固；喜欢全熟蛋黄可多煎一会儿。
- 11
每碗饭上放一只煎蛋，撒上剩余葱花、芝麻，如有海苔碎也一并撒上。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做植物性版本，可用老豆腐丁代替猪肉，不放鸡蛋，并选用纯素泡菜（很多泡菜含鱼露或虾酱），同时确认韩式辣酱也标有纯素字样。
- 如果更容易买到，可用鸡胸肉丁或去壳虾仁代替猪里脊。鸡肉要炒至不再呈粉色且中心温度至少达到 74 °C / 165 °F，虾仁要炒至变粉、不再透明。
- 如需无麸质，可用标有无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，泡菜和韩式辣酱也要选标有无麸质的，因为许多韩式辣酱品牌含有小麦。
- 将一半糙米饭换成花椰菜米，口感更清爽，蔬菜也更多。
保存方法
炒饭须在 2 小时内装入密封盒冷藏，3 至 4 天内吃完，复热时要热透至冒热气。煎蛋最好现煎现吃，不宜存放后再加热。
提前准备
糙米饭可提前一天煮好并冷藏；猪肉、洋葱和泡菜也可最多提前一天切好，酱汁提前调好，全部盖好放入冰箱。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录泡菜炒饭，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻蛋类鱼类甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（385 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 387 千卡 | 101 千卡 |
| 蛋白质 | 22.8 克 | 5.9 克 |
| 碳水化合物 | 47.2 克 | 12.3 克 |
| 其中糖 | 4.9 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 3.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.8 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 657 毫克 | 171 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
