Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Кийма матар
कीमा मटर
Постна телешка кайма, задушена с лук, домати, джинджифил и ароматни подправки, допълнена със сладък зелен грах. Уютно, богато на протеин къри с вкус на класическа домашна кийма, но с много по-малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 26% · Мазнини 32% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гпостна телешка кайма (5% мазнини)
- 1 1/2 чаши200 гзамразен зелен грах
- 2 средни глави220 глук, ситно нарязан
- 3 средни360 гдомати, ситно нарязани
- 4 скилидки12 гчесън, смачкан
- парче от 2.5 см15 гпресен джинджифил, настърган
- 16 гзелена люта чушка, ситно нарязана
- 1 с.л.14 грапично олио
- 1 ч.л.семена кимион
- 2 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.кашмирски лют червен пипер на прах
- 1 ч.л.гарам масала
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 чаша120 гвода
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 1 малка шепа10 гпресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте олиото в голям тиган с незалепващо покритие на средна степен.
- 2
Добавете кимиона и го оставете да зацвърчи около 30 секунди.
- 3
Добавете лука и гответе 8–10 минути, като бъркате често, докато омекне и стане златист.
- 4
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка и гответе 1 минута.
- 5
Добавете смления кориандър, куркумата, лютия пипер и солта и бъркайте 30 секунди.
- 6
Добавете доматите и гответе около 5 минути, докато се разпаднат в гъста паста.
- 7
Добавете каймата и гответе 6–8 минути, като я разбивате с лъжица, докато не остане розово.
- 8
Налейте водата, покрийте и оставете да къкри леко 10 минути, като разбърквате от време на време.
- 9
Добавете граха и гответе без капак 5 минути, докато омекне и сосът се сгъсти.
- 10
Уверете се, че каймата е напълно сготвена до поне 71 °C / 160 °F.
- 11
Добавете гарам масалата и лимоновия сок и разбъркайте, след което поръсете с пресен кориандър и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна пуешка или пилешка кайма вместо телешка за по-мек вкус; гответе я, докато не остане розово и температурата достигне поне 74 °C / 165 °F, тъй като птичето месо изисква по-висока температура от телешкото.
- За вегетарианска версия заменете телешкото със сварена кафява или зелена леща, като я добавите заедно с водата и оставите да къкри, докато сосът се сгъсти.
- Заменете пресните домати с консерва от 400 g нарязани домати, ако пресните не са в сезон.
- Ако нямате кашмирски лют червен пипер на прах, използвайте 1/2 ч.л. обикновен лют червен пипер, смесен с 1/2 ч.л. сладък червен пипер.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Ястието се замразява добре до 3 месеца; размразете в хладилника през нощта преди затопляне.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете лука, доматите, чесъна, джинджифила и лютата чушка ден по-рано и да ги съхранявате покрити в хладилника. Цялата кийма може да се сготви и ден предварително, да се охлади и да се затопли, докато се сгорещи добре, като пресният кориандър се добавя точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кийма матар“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (373 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 298 ккал | 80 ккал |
| Протеини | 31,5 г | 8,4 г |
| Въглехидрати | 19,2 г | 5,1 г |
| от които захари | 7,6 г | 2 г |
| Фибри | 5,5 г | 1,5 г |
| Мазнини | 10,7 г | 2,9 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 731 мг | 196 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
