Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Keema matar
कीमा मटर
Pusto mleto goveje meso, dušeno s čebulo, paradižnikom, ingverjem in toplimi začimbami, nato obogateno s sladkim zelenim grahom. Tolažilen, z beljakovinami bogat curry, ki ima okus klasične domače keeme, a z veliko manj olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 26% · Maščobe 32% · Beljakovine 42%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gpusto mleto goveje meso (5 % maščobe)
- 1 1/2 skodelice200 gzamrznjen zeleni grah
- 2 srednji220 gčebula, drobno sesekljana
- 3 srednje veliki360 gparadižniki, drobno sesekljani
- 4 stroki12 gčesen, strt
- košček 2,5 cm15 gsvež ingver, nariban
- 16 gzeleni čili, drobno sesekljan
- 1 žlica14 grepično olje
- 1 žličkasemena kumine
- 2 žličkimlet koriander
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1 žličkakašmirski čili v prahu
- 1 žličkagaram masala
- 1 žlička6 gsol
- 1/2 skodelice120 gvoda
- 1 žlica15 glimonin sok
- 1 majhna pest10 gsvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte olje.
- 2
Dodajte semena kumine in jih pustite cvrčati približno 30 sekund.
- 3
Dodajte čebulo in jo ob pogostem mešanju pražite 8–10 minut, da se zmehča in porumeni.
- 4
Vmešajte česen, ingver in zeleni čili ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Dodajte mlet koriander, kurkumo, čili v prahu in sol ter mešajte 30 sekund.
- 6
Dodajte paradižnik in kuhajte približno 5 minut, da razpade v gosto pasto.
- 7
Dodajte mleto meso in ga 6–8 minut pražite, pri tem ga z žlico drobite, dokler ni več rožnato.
- 8
Prilijte vodo, pokrijte in nežno dušite 10 minut, občasno premešajte.
- 9
Vmešajte grah in kuhajte nepokrito 5 minut, da se zmehča in se omaka zgosti.
- 10
Preverite, ali je meso v notranjosti doseglo vsaj 71 °C / 160 °F.
- 11
Vmešajte garam masalo in limonin sok, potresite s svežim koriandrom in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za blažji okus namesto govejega uporabite pusto mleto puranje ali piščančje meso; kuhajte ga, dokler ni več rožnato in ne doseže vsaj 74 °C / 165 °F, saj perutnina potrebuje višjo temperaturo kot govedina.
- Za vegetarijansko različico govedino nadomestite s kuhano rjavo ali zeleno lečo; dodajte jo skupaj z vodo in dušite, dokler se omaka ne zgosti.
- Če svežih paradižnikov ni v sezoni, jih nadomestite s pločevinko (400 g) narezanih paradižnikov.
- Če nimate kašmirskega čilija v prahu, uporabite 1/2 žličke navadnega čilija v prahu, zmešanega z 1/2 žličke sladke paprike.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da so povsem vroči. Jed lahko tudi zamrznete do 3 mesece; pred pogrevanjem jo čez noč odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, paradižnike, česen, ingver in čili lahko sesekljate dan prej in jih pokrite hranite v hladilniku. Celoten keema matar lahko skuhate tudi dan vnaprej, ga ohladite in pogrejete, da je povsem vroč, svež koriander pa dodate tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Keema matar z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (373 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 298 kcal | 80 kcal |
| Beljakovine | 31,5 g | 8,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,2 g | 5,1 g |
| od tega sladkorji | 7,6 g | 2 g |
| Vlaknine | 5,5 g | 1,5 g |
| Maščobe | 10,7 g | 2,9 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrij | 731 mg | 196 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
