Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Keema matar
कीमा मटर
Chuda mielona wołowina duszona z cebulą, pomidorami, imbirem i rozgrzewającymi przyprawami, wzbogacona słodkim zielonym groszkiem. Sycące, bogate w białko curry, które smakuje jak klasyczna domowa keema, ale z dużo mniejszą ilością oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 26% · Tłuszcz 32% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gchuda mielona wołowina (5% tłuszczu)
- 1 1/2 szklanki200 gmrożony zielony groszek
- 2 średnie220 gcebula, drobno posiekana
- 3 średnie360 gpomidory, drobno posiekane
- 4 ząbki12 gczosnek, przeciśnięty
- kawałek 2.5 cm15 gświeży imbir, starty
- 16 gzielona papryczka chili, drobno posiekana
- 1 łyżka14 golej rzepakowy
- 1 łyżeczkakmin rzymski (ziarna)
- 2 łyżeczkimielona kolendra
- 1/2 łyżeczkimielona kurkuma
- 1 łyżeczkachili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczkagaram masala
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 szklanki120 gwoda
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 1 mała garść10 gświeża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 2
Dodaj kmin rzymski i smaż, aż zacznie skwierczeć, około 30 sekund.
- 3
Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez 8–10 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 4
Wmieszaj czosnek, imbir i zieloną papryczkę chili i smaż przez 1 minutę.
- 5
Dodaj mieloną kolendrę, kurkumę, chili w proszku i sól i mieszaj przez 30 sekund.
- 6
Dodaj pomidory i smaż około 5 minut, aż rozpadną się w gęstą pastę.
- 7
Dodaj mięso mielone i smaż 6–8 minut, rozbijając je łyżką, aż przestanie być różowe.
- 8
Wlej wodę, przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 9
Wmieszaj groszek i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aż zmięknie, a sos zgęstnieje.
- 10
Sprawdź, czy mięso jest dokładnie usmażone – co najmniej do 71 °C / 160 °F.
- 11
Wmieszaj garam masalę i sok z cytryny, a przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny użyj chudego mielonego mięsa z indyka lub kurczaka, aby uzyskać łagodniejszy smak; smaż, aż mięso przestanie być różowe i osiągnie co najmniej 74 °C / 165 °F, ponieważ drób wymaga wyższej temperatury niż wołowina.
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę ugotowaną brązową lub zieloną soczewicą – dodaj ją razem z wodą i duś, aż sos zgęstnieje.
- Jeśli nie ma sezonu na świeże pomidory, zastąp je puszką krojonych pomidorów (400 g).
- Jeśli nie masz chili kaszmirskiego w proszku, użyj 1/2 łyżeczki zwykłego chili w proszku wymieszanego z 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Danie dobrze znosi też mrożenie do 3 miesięcy; przed podgrzaniem rozmroź je przez noc w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, pomidory, czosnek, imbir i chili możesz posiekać dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Całe keema można też przygotować dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać, aż będzie gorące w całości, a świeżą kolendrę dodać tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Keema matar jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (373 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 298 kcal | 80 kcal |
| Białko | 31,5 g | 8,4 g |
| Węglowodany | 19,2 g | 5,1 g |
| w tym cukry | 7,6 g | 2 g |
| Błonnik | 5,5 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 10,7 g | 2,9 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,8 g |
| Sód | 731 mg | 196 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
