Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Кима матар
कीमा मटर
Постный говяжий фарш, тушённый с луком, помидорами, имбирём и ароматными специями, с добавлением сладкого зелёного горошка. Уютное карри, богатое белком, на вкус как классическое домашнее кима, но с гораздо меньшим количеством масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 26% · Жиры 32% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гпостный говяжий фарш (5% жирности)
- 1 1/2 стакана200 гзамороженный зелёный горошек
- 2 средние луковицы220 глук, мелко нарезанный
- 3 средних360 гпомидоры, мелко нарезанные
- 4 зубчика12 гчеснок, раздавленный
- кусочек 2,5 см15 гсвежий имбирь, натёртый
- 16 гзелёный перец чили, мелко нарезанный
- 1 ст. л.14 грапсовое масло
- 1 ч. л.семена зиры
- 2 ч. л.молотый кориандр
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.кашмирский молотый чили
- 1 ч. л.гарам масала
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 стакана120 гвода
- 1 ст. л.15 глимонный сок
- 1 небольшая горсть10 гсвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 2
Добавьте семена зиры и обжаривайте около 30 секунд, пока не зашипят.
- 3
Добавьте лук и готовьте 8–10 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 4
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту.
- 5
Добавьте молотый кориандр, куркуму, молотый чили и соль и перемешивайте 30 секунд.
- 6
Добавьте помидоры и готовьте около 5 минут, пока они не превратятся в густую пасту.
- 7
Добавьте фарш и готовьте 6–8 минут, разбивая его ложкой, пока он полностью не утратит розовый цвет.
- 8
Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.
- 9
Добавьте горошек и готовьте без крышки 5 минут, пока он не станет мягким, а соус не загустеет.
- 10
Убедитесь, что фарш прогрелся внутри минимум до 71 °C / 160 °F.
- 11
Вмешайте гарам масалу и лимонный сок, посыпьте свежей кинзой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более мягкого вкуса замените говядину постным фаршем из индейки или курицы; готовьте, пока не исчезнет розовый цвет и температура не достигнет минимум 74 °C / 165 °F — птице нужна более высокая температура, чем говядине.
- Для вегетарианского варианта замените говядину отварной коричневой или зелёной чечевицей: добавьте её вместе с водой и тушите, пока соус не загустеет.
- Если свежие помидоры не по сезону, замените их банкой резаных консервированных томатов (400 г).
- Если нет кашмирского молотого чили, смешайте 1/2 ч. л. обычного молотого чили с 1/2 ч. л. сладкой паприки.
Хранение
Остатки остудите и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до полного прогрева. Блюдо также хорошо замораживается — до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте его в холодильнике в течение ночи.
Заготовка заранее
Лук, помидоры, чеснок, имбирь и чили можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Всё блюдо тоже можно приготовить за день, охладить и разогреть до полного прогрева, а свежую кинзу добавить непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кима матар» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (373 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 298 ккал | 80 ккал |
| Белки | 31,5 г | 8,4 г |
| Углеводы | 19,2 г | 5,1 г |
| в т. ч. сахара | 7,6 г | 2 г |
| Клетчатка | 5,5 г | 1,5 г |
| Жиры | 10,7 г | 2,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 731 мг | 196 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
