Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Keema matar
कीमा मटर
Sovány darált marhahús hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és melegítő fűszerekkel párolva, édes zöldborsóval gazdagítva. Laktató, fehérjében gazdag curry, amely olyan, mint a klasszikus házi keema, csak sokkal kevesebb olajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 26% · Zsír 32% · Fehérje 42%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gsovány darált marhahús (5% zsír)
- 1 1/2 csésze200 gfagyasztott zöldborsó
- 2 közepes220 gvöröshagyma, apróra vágva
- 3 közepes360 gparadicsom, apróra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, zúzva
- 2,5 cm-es darab15 gfriss gyömbér, reszelve
- 16 gzöld chili, apróra vágva
- 1 evőkanál14 grepceolaj
- 1 teáskanálegész római kömény
- 2 teáskanálőrölt koriander
- 1/2 teáskanálőrölt kurkuma
- 1 teáskanálkasmíri chilipor
- 1 teáskanálgaram masala
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 csésze120 gvíz
- 1 evőkanál15 gcitromlé
- 1 kis marék10 gfriss korianderlevél, aprítva
Elkészítés
- 1
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat.
- 2
Add hozzá a római köményt, és hagyd sercegni körülbelül 30 másodpercig.
- 3
Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve süsd 8–10 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.
- 4
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chilit, és süsd 1 percig.
- 5
Add hozzá az őrölt koriandert, a kurkumát, a chiliport és a sót, és kevergesd 30 másodpercig.
- 6
Add hozzá a paradicsomot, és főzd körülbelül 5 percig, amíg sűrű pasztává nem esik szét.
- 7
Add hozzá a darált húst, és egy kanállal szétnyomkodva süsd 6–8 percig, amíg már sehol sem rózsaszín.
- 8
Öntsd hozzá a vizet, fedd le, és lassú tűzön párold 10 percig, időnként megkeverve.
- 9
Keverd hozzá a borsót, és fedő nélkül főzd 5 percig, amíg megpuhul és a szósz besűrűsödik.
- 10
Ellenőrizd, hogy a hús belseje elérte-e legalább a 71 °C / 160 °F-ot.
- 11
Keverd hozzá a garam masalát és a citromlevet, majd tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A marhahús helyett használhatsz sovány darált pulyka- vagy csirkehúst is az enyhébb ízért; addig süsd, amíg sehol sem rózsaszín, és el nem éri legalább a 74 °C / 165 °F-ot, mert a szárnyast magasabb hőfokon kell átsütni, mint a marhát.
- Vegetáriánus változathoz a marhahúst cseréld főtt barna vagy zöld lencsére; a vízzel együtt add hozzá, és lassú tűzön főzd, amíg a szósz besűrűsödik.
- Ha nincs szezonja a friss paradicsomnak, használj helyette egy 400 g-os doboz darabolt paradicsomot.
- Ha nincs kasmíri chiliporod, keverj össze 1/2 teáskanál sima chiliport 1/2 teáskanál édesnemes pirospaprikával.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban; 3–4 napon belül fogyaszd el, és melegítsd át alaposan, amíg mindenhol gőzölgően forró. Lefagyasztva akár 3 hónapig is eltartható; melegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a paradicsomot, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit egy nappal korábban felapríthatod, és letakarva a hűtőben tárolhatod. Az egész keemát is elkészítheted egy nappal előre: hűtsd le, majd melegítsd át, amíg gőzölgően forró, a friss korianderlevelet pedig csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Keema matar, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (373 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 298 kcal | 80 kcal |
| Fehérje | 31,5 g | 8,4 g |
| Szénhidrát | 19,2 g | 5,1 g |
| ebből cukrok | 7,6 g | 2 g |
| Rost | 5,5 g | 1,5 g |
| Zsír | 10,7 g | 2,9 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,8 g |
| Nátrium | 731 mg | 196 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
