Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Keema Matar (Bezelyeli Kıyma)
कीमा मटर
Soğan, domates, zencefil ve sıcak baharatlarla pişirilen yağsız dana kıyma, tatlı yeşil bezelyelerle zenginleşiyor. Klasik ev usulü keema tadında, ama çok daha az yağla hazırlanan, protein dolu ve içinizi ısıtan bir köri.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 26% · Yağ 32% · Protein 42%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gyağsız dana kıyma (%5 yağlı)
- 1 1/2 su bardağı200 gdondurulmuş bezelye
- 2 orta boy220 gsoğan, ince doğranmış
- 3 orta boy360 gdomates, ince doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ezilmiş
- 2,5 cm'lik parça15 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 adet6 gyeşil acı biber, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu
- 2 çay kaşığıtoz kişniş
- 1/2 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıKeşmir acı biber tozu
- 1 çay kaşığıgaram masala
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 su bardağı120 gsu
- 1 yemek kaşığı15 glimon suyu
- 1 küçük avuç10 gtaze kişniş yaprağı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Yağı geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 2
Kimyon tohumlarını ekleyip yaklaşık 30 saniye cızırdamaya bırakın.
- 3
Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar 8–10 dakika pişirin.
- 4
Sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 5
Toz kişniş, zerdeçal, acı biber tozu ve tuzu ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 6
Domatesleri ekleyin ve dağılıp koyu bir sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 7
Kıymayı ekleyin ve kaşıkla ufalayarak, pembeliği tamamen kaybolana kadar 6–8 dakika pişirin.
- 8
Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- 9
Bezelyeleri ekleyip karıştırın ve kapağı açık olarak, bezelyeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 10
Kıymanın iç sıcaklığının en az 71 °C / 160 °F olduğundan emin olun.
- 11
Garam masala ve limon suyunu ekleyip karıştırın, ardından üzerine taze kişniş serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir lezzet için dana kıyma yerine yağsız hindi ya da tavuk kıyma kullanabilirsiniz; kümes hayvanı eti dana etinden daha yüksek sıcaklık gerektirdiği için pembeliği tamamen kaybolana ve en az 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- Vejetaryen bir versiyon için dana kıyma yerine haşlanmış kahverengi ya da yeşil mercimek kullanın; suyla birlikte ekleyip sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Taze domatesin mevsimi değilse yerine 400 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanabilirsiniz.
- Keşmir acı biber tozu yoksa 1/2 çay kaşığı normal acı biber tozunu 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biberle karıştırıp kullanın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurucuda da 3 aya kadar saklanabilir; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Soğanı, domatesi, sarımsağı, zencefili ve yeşil acı biberi bir gün önceden doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Keema matarın tamamını da bir gün önceden pişirip soğutabilir, ardından buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz; taze kişnişi servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Keema Matar (Bezelyeli Kıyma) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (373 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 298 kcal | 80 kcal |
| Protein | 31,5 g | 8,4 g |
| Karbonhidratlar | 19,2 g | 5,1 g |
| şekerler | 7,6 g | 2 g |
| Lif | 5,5 g | 1,5 g |
| Yağ | 10,7 g | 2,9 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 0,8 g |
| Sodyum | 731 mg | 196 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
