Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Keema matar
कीमा मटर
Nemasna mljevena govedina pirjana s lukom, rajčicama, đumbirom i toplim začinima, obogaćena slatkim zelenim graškom. Utješan curry bogat proteinima koji ima okus klasične domaće keeme, ali uz puno manje ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 26% · Masti 32% · Proteini 42%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gnemasna mljevena govedina (5 % masti)
- 1 1/2 šalice200 gsmrznuti grašak
- 2 srednje glavice220 gluk, sitno nasjeckan
- 3 srednje360 grajčice, sitno nasjeckane
- 4 režnja12 gčešnjak, zgnječen
- komad od 2,5 cm15 gsvježi đumbir, naribani
- 16 gzelena čili papričica, sitno nasjeckana
- 1 žlica14 gulje uljane repice
- 1 žličicasjemenke kumina
- 2 žličicemljeveni korijandar
- 1/2 žličicemljevena kurkuma
- 1 žličicakašmirski čili u prahu
- 1 žličicagaram masala
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 šalice120 gvoda
- 1 žlica15 glimunov sok
- 1 mala šaka10 gsvježi listovi korijandra, nasjeckani
Priprema
- 1
Zagrijte ulje u velikoj tavi s neprianjajućim premazom na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte sjemenke kumina i pustite da cvrče oko 30 sekundi.
- 3
Dodajte luk i pirjajte uz često miješanje 8–10 minuta dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 4
Umiješajte češnjak, đumbir i zelenu čili papričicu te kuhajte 1 minutu.
- 5
Dodajte mljeveni korijandar, kurkumu, čili u prahu i sol te miješajte 30 sekundi.
- 6
Dodajte rajčice i kuhajte oko 5 minuta dok se ne raspadnu u gustu pastu.
- 7
Dodajte mljevenu govedinu i pržite 6–8 minuta, usitnjavajući je žlicom, dok ne nestane ružičaste boje.
- 8
Ulijte vodu, poklopite i lagano kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.
- 9
Umiješajte grašak i kuhajte bez poklopca 5 minuta dok ne omekša, a umak se ne zgusne.
- 10
Provjerite je li meso pečeno do unutarnje temperature od najmanje 71 °C / 160 °F.
- 11
Umiješajte garam masalu i limunov sok, a zatim pospite svježim korijandrom i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto govedine upotrijebite nemasnu mljevenu puretinu ili piletinu za blaži okus; pržite dok meso više nije ružičasto i dok ne dosegne najmanje 74 °C / 165 °F, jer perad treba višu temperaturu od govedine.
- Za vegetarijansku verziju govedinu zamijenite kuhanom smeđom ili zelenom lećom; dodajte je zajedno s vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
- Ako svježe rajčice nisu u sezoni, zamijenite ih limenkom od 400 g sjeckanih rajčica.
- Ako nemate kašmirski čili u prahu, pomiješajte 1/2 žličice običnog čilija u prahu s 1/2 žličice slatke paprike.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u poklopljenoj posudi te pojedite unutar 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok ne budu vrući u cijelosti. Jelo se može i zamrznuti do 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrzavajte ga preko noći u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Luk, rajčice, češnjak, đumbir i čili možete nasjeckati dan ranije i čuvati ih poklopljene u hladnjaku. Cijeli keema možete skuhati i dan unaprijed, ohladiti i zatim podgrijati dok ne bude vruć u cijelosti, a svježi korijandar dodajte tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Keema matar jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (373 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 298 kcal | 80 kcal |
| Proteini | 31,5 g | 8,4 g |
| Ugljikohidrati | 19,2 g | 5,1 g |
| od čega šećeri | 7,6 g | 2 g |
| Vlakna | 5,5 g | 1,5 g |
| Masti | 10,7 g | 2,9 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrij | 731 mg | 196 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
