Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Keema matar
कीमा मटर
Vähärasvaista naudan jauhelihaa haudutettuna sipulin, tomaatin, inkiväärin ja lämpimien mausteiden kanssa, makeilla vihreillä herneillä höystettynä. Lohdullinen ja proteiinipitoinen curry, joka maistuu klassiselta kotitekoiselta keemalta mutta paljon vähemmällä öljyllä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 26% · Rasva 32% · Proteiini 42%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gvähärasvainen naudan jauheliha (5 % rasvaa)
- 1 1/2 kuppia200 gpakasteherneet
- 2 keskikokoista220 gsipulia, hienonnettuna
- 3 keskikokoista360 gtomaattia, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gvalkosipulia, murskattuna
- 2,5 cm:n pala15 gtuoretta inkivääriä, raastettuna
- 16 gvihreä chili, hienonnettuna
- 1 rkl14 grypsiöljyä
- 1 tljuustokuminansiemeniä
- 2 tljauhettua korianteria
- 1/2 tlkurkumaa
- 1 tlkashmirilaista chilijauhetta
- 1 tlgaram masalaa
- 1 tl6 gsuolaa
- 1/2 kuppia120 gvettä
- 1 rkl15 gsitruunamehua
- 1 pieni kourallinen10 gtuoretta korianteria, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna öljy isossa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
- 2
Lisää juustokuminansiemenet ja anna niiden sihistä noin 30 sekuntia.
- 3
Lisää sipulit ja kypsennä usein sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Lisää jauhettu korianteri, kurkuma, chilijauhe ja suola ja sekoittele 30 sekuntia.
- 6
Lisää tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne hajoavat paksuksi tahnaksi.
- 7
Lisää jauheliha ja ruskista 6–8 minuuttia lusikalla rikkoen, kunnes punaista ei enää näy.
- 8
Kaada joukkoon vesi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- 9
Sekoita joukkoon herneet ja kypsennä ilman kantta 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
- 10
Varmista, että jauheliha on kypsynyt läpikotaisin vähintään 71 °C:seen / 160 °F:seen.
- 11
Sekoita joukkoon garam masala ja sitruunamehu ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria tarjoiluun.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Miedomman maun saat käyttämällä naudan sijaan vähärasvaista kalkkuna- tai broilerin jauhelihaa; kypsennä, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy ja lämpötila on vähintään 74 °C / 165 °F, sillä siipikarja vaatii korkeamman lämpötilan kuin nauta.
- Kasvisversiossa korvaa naudanliha keitetyillä ruskeilla tai vihreillä linsseillä: lisää ne veden kanssa ja hauduta, kunnes kastike sakenee.
- Jos tuoreiden tomaattien sesonki ei ole käynnissä, käytä 400 g:n tölkki tomaattimurskaa.
- Jos kashmirilaista chilijauhetta ei ole, sekoita 1/2 tl tavallista chilijauhetta ja 1/2 tl makeaa paprikajauhetta.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Ruoka säilyy hyvin myös pakastettuna jopa 3 kuukautta; sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Sipulit, tomaatit, valkosipulin, inkiväärin ja chilin voi hienontaa päivää aiemmin ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Koko keeman voi myös valmistaa päivää etukäteen, jäähdyttää ja kuumentaa höyryävän kuumaksi; lisää tuore korianteri vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Keema matar yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (373 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 298 kcal | 80 kcal |
| Proteiini | 31,5 g | 8,4 g |
| Hiilihydraatit | 19,2 g | 5,1 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 2 g |
| Kuitu | 5,5 g | 1,5 g |
| Rasva | 10,7 g | 2,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 731 mg | 196 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
