Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Keema matar
कीमा मटर
Liesas jautienos faršas, troškintas su svogūnais, pomidorais, imbieru ir šildančiais prieskoniais, pagardintas saldžiais žaliaisiais žirneliais. Jaukus, baltymų gausus karis, primenantis klasikinį naminį keema, tik su gerokai mažiau aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 26% · Riebalai 32% · Baltymai 42%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gliesas jautienos faršas (5 % riebumo)
- 1 1/2 puodelio200 gšaldyti žalieji žirneliai
- 2 vidutiniai220 gsvogūnai, smulkiai pjaustyti
- 3 vidutiniai360 gpomidorai, smulkiai pjaustyti
- 4 skiltelės12 gčesnakai, sutrinti
- 2,5 cm gabalėlis15 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 16 gžaliasis čilio pipiras, smulkiai pjaustytas
- 1 v. š.14 grapsų aliejus
- 1 a. š.kumino sėklos
- 2 a. š.malta kalendra
- 1/2 a. š.ciberžolė
- 1 a. š.Kašmyro čili milteliai
- 1 a. š.garam masala
- 1 a. š.6 gdruska
- 1/2 puodelio120 gvanduo
- 1 v. š.15 gcitrinų sultys
- 1 maža sauja10 gšvieži kalendros lapeliai, smulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 2
Suberkite kumino sėklas ir leiskite joms šnypšti apie 30 sekundžių.
- 3
Sudėkite svogūnus ir dažnai maišydami kepkite 8–10 minučių, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 4
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliąjį čilį ir kepkite 1 minutę.
- 5
Suberkite maltą kalendrą, ciberžolę, čili miltelius ir druską ir maišykite 30 sekundžių.
- 6
Sudėkite pomidorus ir kepkite apie 5 minutes, kol suirs į tirštą masę.
- 7
Sudėkite faršą ir kepkite 6–8 minutes, šaukštu smulkindami, kol neliks rausvų vietų.
- 8
Įpilkite vandens, uždenkite ir lėtai troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 9
Įmaišykite žirnelius ir neuždengę troškinkite 5 minutes, kol jie suminkštės, o padažas sutirštės.
- 10
Patikrinkite, ar faršas visiškai iškepęs ir pasiekęs bent 71 °C / 160 °F.
- 11
Įmaišykite garam masala ir citrinų sultis, tada pabarstykite šviežia kalendra ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Švelnesniam skoniui vietoj jautienos naudokite liesą kalakutienos ar vištienos faršą; kepkite, kol neliks rausvos spalvos ir mėsa pasieks bent 74 °C / 165 °F, nes paukštieną reikia kepti aukštesnėje temperatūroje nei jautieną.
- Vegetariškam variantui jautieną pakeiskite virtais rudaisiais ar žaliaisiais lęšiais – suberkite juos kartu su vandeniu ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Jei švieži pomidorai ne sezono, juos pakeiskite 400 g skardine smulkintų pomidorų.
- Jei neturite Kašmyro čili miltelių, naudokite 1/2 a. š. įprastų čili miltelių, sumaišytų su 1/2 a. š. saldžiosios paprikos.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol visas patiekalas bus karštas ir garuos. Patiekalą taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių; prieš šildydami atšildykite šaldytuve per naktį.
Paruošimas iš anksto
Svogūnus, pomidorus, česnakus, imbierą ir čilio pipirą galite supjaustyti dieną iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Visą keema taip pat galima išvirti dieną anksčiau, atvėsinti ir pašildyti, kol bus karšta ir garuos, o šviežius kalendros lapelius įdėti prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Keema matar“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (373 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 298 kcal | 80 kcal |
| Baltymai | 31,5 g | 8,4 g |
| Angliavandeniai | 19,2 g | 5,1 g |
| iš kurių cukrūs | 7,6 g | 2 g |
| Skaidulos | 5,5 g | 1,5 g |
| Riebalai | 10,7 g | 2,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 0,8 g |
| Natris | 731 mg | 196 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
