Indická a juhoázijská · obed · večera
Keema matar
कीमा मटर
Chudé hovädzie mleté mäso dusené s cibuľou, paradajkami, zázvorom a hrejivým korením, doplnené sladkým zeleným hráškom. Upokojujúce kari bohaté na bielkoviny, ktoré chutí ako klasická domáca keema, no s oveľa menej oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 26% · Tuky 32% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gchudé mleté hovädzie mäso (5 % tuku)
- 1 1/2 šálky200 gmrazený zelený hrášok
- 2 stredné220 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 stredné360 gparadajky, nadrobno nakrájané
- 4 strúčiky12 gcesnak, roztlačený
- kúsok 2,5 cm15 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 16 gzelená čili paprička, nadrobno nakrájaná
- 1 PL14 grepkový olej
- 1 ČLcelá rasca rímska (kmín)
- 2 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLkašmírske čili v prášku
- 1 ČLgaram masala
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 šálky120 gvoda
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1 malá hrsť10 gčerstvé koriandrové lístky, nasekané
Postup
- 1
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte rascu rímsku a nechajte ju asi 30 sekúnd prskať.
- 3
Pridajte cibuľu a za častého miešania ju opekajte 8–10 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 4
Primiešajte cesnak, zázvor a zelenú čili papričku a varte 1 minútu.
- 5
Pridajte mletý koriander, kurkumu, čili v prášku a soľ a miešajte 30 sekúnd.
- 6
Pridajte paradajky a varte asi 5 minút, kým sa nerozpadnú na hustú pastu.
- 7
Pridajte mleté mäso a opekajte 6–8 minút, pričom ho rozdrobujte lyžicou, kým nezmizne ružová farba.
- 8
Vlejte vodu, prikryte a pomaly duste 10 minút, občas premiešajte.
- 9
Primiešajte hrášok a varte bez pokrievky 5 minút, kým nezmäkne a omáčka nezhustne.
- 10
Skontrolujte, či mäso dosiahlo vnútri aspoň 71 °C / 160 °F.
- 11
Vmiešajte garam masalu a citrónovú šťavu, posypte čerstvým koriandrom a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre jemnejšiu chuť použite namiesto hovädzieho chudé mleté morčacie alebo kuracie mäso; varte ho, kým nezmizne ružová farba a nedosiahne aspoň 74 °C / 165 °F, pretože hydina potrebuje vyššiu teplotu ako hovädzie.
- Vo vegetariánskej verzii nahraďte hovädzie mäso uvarenou hnedou alebo zelenou šošovicou – pridajte ju spolu s vodou a duste, kým omáčka nezhustne.
- Ak čerstvé paradajky nie sú v sezóne, nahraďte ich plechovkou (400 g) krájaných paradajok.
- Ak nemáte kašmírske čili v prášku, použite 1/2 ČL bežného čili v prášku zmiešaného s 1/2 ČL sladkej papriky.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 – 4 dní a pred podávaním ich prehrejte, až kým nebudú horúce v celom objeme. Jedlo sa dá dobre zamraziť až na 3 mesiace; pred prehriatím ho nechajte cez noc rozmraziť v chladničke.
Príprava vopred
Cibuľu, paradajky, cesnak, zázvor a čili papričku môžete nakrájať deň vopred a uchovávať zakryté v chladničke. Celé keema matar sa dá uvariť aj deň vopred, vychladiť a prehriať, až kým nebude horúce v celom objeme; čerstvý koriander pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Keema matar jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (373 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 298 kcal | 80 kcal |
| Bielkoviny | 31,5 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 19,2 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 2 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 10,7 g | 2,9 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 731 mg | 196 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
