Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Кіма матар
कीमा मटर
Пісний яловичий фарш, тушкований з цибулею, помідорами, імбиром і пряними спеціями, із солодким зеленим горошком. Ситне, багате на білок карі зі смаком класичної домашньої кіми, але з набагато меншою кількістю олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 26% · Жири 32% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гпісний яловичий фарш (5% жиру)
- 1 1/2 склянки200 гзаморожений зелений горошок
- 2 середні220 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 середні360 гпомідори, дрібно нарізані
- 4 зубчики12 гчасник, подавлений
- шматочок 2,5 см15 гсвіжий імбир, натертий
- 16 гзелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- 1 ч. л.насіння кмину (зіри)
- 2 ч. л.мелений коріандр
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.кашмірський мелений чилі
- 1 ч. л.гарам масала
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 склянки120 гвода
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 1 невелика жменя10 гсвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 2
Додайте насіння кмину і обсмажуйте, поки воно шкварчить, близько 30 секунд.
- 3
Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, 8–10 хвилин, доки вона не стане м'якою і золотистою.
- 4
Додайте часник, імбир і зелений чилі, перемішайте і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте мелений коріандр, куркуму, мелений чилі та сіль і помішуйте 30 секунд.
- 6
Додайте помідори і готуйте близько 5 хвилин, доки вони не розваряться в густу пасту.
- 7
Додайте фарш і готуйте 6–8 хвилин, розбиваючи його ложкою, доки не зникне рожевий колір.
- 8
Влийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи.
- 9
Додайте горошок і готуйте без кришки 5 хвилин, доки він не стане м'яким, а соус не загусне.
- 10
Переконайтеся, що фарш прогрівся щонайменше до 71 °C / 160 °F.
- 11
Вмішайте гарам масалу і лимонний сік, посипте свіжою кінзою і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшого смаку замініть яловичий фарш пісним фаршем з індички чи курки; готуйте, доки не зникне рожевий колір і м'ясо не прогріється щонайменше до 74 °C / 165 °F, адже птиця потребує вищої температури, ніж яловичина.
- Для вегетаріанського варіанту замініть яловичину вареною коричневою або зеленою сочевицею: додайте її разом із водою і тушкуйте, доки соус не загусне.
- Якщо свіжих помідорів не сезон, замініть їх банкою (400 г) нарізаних консервованих помідорів.
- Якщо немає кашмірського меленого чилі, змішайте 1/2 ч. л. звичайного меленого чилі з 1/2 ч. л. солодкої паприки.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин переставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Страву також добре заморожувати до 3 місяців; перед розігріванням розморозьте її в холодильнику протягом ночі.
Приготування заздалегідь
Цибулю, помідори, часник, імбир і чилі можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Усю кіму також можна приготувати за день, охолодити й розігріти до гарячого стану, а свіжу кінзу додати безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кіма матар» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (373 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 298 ккал | 80 ккал |
| Білки | 31,5 г | 8,4 г |
| Вуглеводи | 19,2 г | 5,1 г |
| з них цукри | 7,6 г | 2 г |
| Клітковина | 5,5 г | 1,5 г |
| Жири | 10,7 г | 2,9 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,8 г |
| Натрій | 731 мг | 196 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
