Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Keema Matar
कीमा मटर
Carne tocată slabă de vită, fiartă înăbușit cu ceapă, roșii, ghimbir și condimente aromate, apoi presărată cu mazăre verde dulce. Un curry reconfortant, bogat în proteine, cu gust de keema clasică de casă, dar cu mult mai puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 26% · Grăsimi 32% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gcarne tocată slabă de vită (5% grăsime)
- 1 1/2 căni200 gmazăre verde congelată
- 2 medii220 gceapă, tocată mărunt
- 3 medii360 groșii, tocate mărunt
- 4 căței12 gusturoi, zdrobit
- o bucată de 2,5 cm15 gghimbir proaspăt, ras
- 16 gardei iute verde, tocat mărunt
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 1 lingurițăsemințe de chimion
- 2 lingurițecoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăchili Kashmiri pudră
- 1 lingurițăgaram masala
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 cană120 gapă
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1 mână mică10 gfrunze proaspete de coriandru, tocate
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 2
Adaugă semințele de chimion și lasă-le să sfârâie aproximativ 30 de secunde.
- 3
Adaugă ceapa și gătește 8–10 minute, amestecând des, până devine moale și aurie.
- 4
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut.
- 5
Adaugă coriandrul măcinat, turmericul, chili pudra și sarea și amestecă 30 de secunde.
- 6
Adaugă roșiile și gătește aproximativ 5 minute, până se transformă într-o pastă groasă.
- 7
Adaugă carnea tocată și gătește 6–8 minute, desfăcând-o cu o lingură, până nu mai rămâne nimic roz.
- 8
Toarnă apa, acoperă și fierbe la foc mic 10 minute, amestecând din când în când.
- 9
Adaugă mazărea și gătește fără capac 5 minute, până se înmoaie și sosul se îngroașă.
- 10
Verifică dacă carnea tocată a atins cel puțin 71 °C / 160 °F în interior.
- 11
Adaugă garam masala și sucul de lămâie, apoi presară coriandrul proaspăt și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de curcan sau de pui în loc de vită, pentru un gust mai blând; gătește-o până nu mai rămâne nicio urmă roz și atinge cel puțin 74 °C / 165 °F, deoarece carnea de pasăre are nevoie de o temperatură mai mare decât cea de vită.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de vită cu linte brună sau verde fiartă, adăugată odată cu apa, și fierbe la foc mic până când sosul se îngroașă.
- Dacă roșiile proaspete nu sunt în sezon, înlocuiește-le cu o conservă de 400 g de roșii tocate.
- Dacă nu ai chili Kashmiri pudră, folosește 1/2 linguriță de chili pudră obișnuit amestecat cu 1/2 linguriță de boia dulce.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți în întregime. Preparatul se poate congela foarte bine până la 3 luni; decongelează-l peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, roșiile, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute cu o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider. Întregul Keema Matar poate fi gătit și cu o zi înainte, răcit și reîncălzit până devine fierbinte în întregime; adaugă coriandrul proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Keema Matar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (373 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 298 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 31,5 g | 8,4 g |
| Carbohidrați | 19,2 g | 5,1 g |
| din care zaharuri | 7,6 g | 2 g |
| Fibre | 5,5 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 10,7 g | 2,9 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,8 g |
| Sodiu | 731 mg | 196 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
