Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Keema matar
कीमा मटर
Libové hovězí mleté maso dušené s cibulí, rajčaty, zázvorem a hřejivým kořením, doplněné sladkým zeleným hráškem. Vydatné kari bohaté na bílkoviny, které chutná jako klasická domácí keema, ale s mnohem menším množstvím oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 26% · Tuky 32% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 glibové hovězí mleté maso (5 % tuku)
- 1 1/2 hrnku200 gmražený zelený hrášek
- 2 střední220 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 střední360 grajčata, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gčesnek, prolisovaný
- kousek 2,5 cm15 gčerstvý zázvor, nastrouhaný
- 16 gzelená chilli paprička, nadrobno nakrájená
- 1 lžíceřepkový olej
- 1 lžičkacelý kmín (římský)
- 2 lžičkymletý koriandr
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 1 lžičkakašmírské chilli
- 1 lžičkagaram masala
- 1 lžičkasůl
- 1/2 hrnku120 gvoda
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1 malá hrst10 gčerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni olej.
- 2
Přidejte kmín a nechte ho asi 30 sekund prskat.
- 3
Přidejte cibuli a za častého míchání ji 8–10 minut opékejte, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 4
Vmíchejte česnek, zázvor a chilli a opékejte 1 minutu.
- 5
Přidejte mletý koriandr, kurkumu, chilli a sůl a 30 sekund míchejte.
- 6
Přidejte rajčata a vařte asi 5 minut, dokud se nerozpadnou na hustou pastu.
- 7
Přidejte mleté maso a opékejte 6–8 minut, přičemž ho rozmělňujte lžící, dokud nezmizí růžová barva.
- 8
Zalijte vodou, přikryjte a za občasného míchání mírně duste 10 minut.
- 9
Vmíchejte hrášek a vařte bez pokličky 5 minut, dokud nezměkne a omáčka nezhoustne.
- 10
Zkontrolujte, že je maso propečené alespoň na 71 °C / 160 °F.
- 11
Vmíchejte garam masalu a citronovou šťávu a před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro jemnější chuť použijte místo hovězího libové mleté krůtí nebo kuřecí maso; vařte ho, dokud nezmizí růžová barva a nedosáhne alespoň 74 °C / 165 °F, protože drůbež vyžaduje vyšší teplotu než hovězí.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí vařenou hnědou nebo zelenou čočkou; přidejte ji spolu s vodou a nechte probublávat, dokud omáčka nezhoustne.
- Pokud nejsou čerstvá rajčata v sezóně, nahraďte je plechovkou krájených rajčat o hmotnosti 400 g.
- Pokud nemáte kašmírské chilli, použijte 1/2 lžičky běžného chilli smíchaného s 1/2 lžičky sladké papriky.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v zakryté nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je důkladně prohřejte, až budou horké v celém objemu a bude z nich stoupat pára. Pokrm se také dobře mrazí, a to až na 3 měsíce; před ohřátím ho nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Cibuli, rajčata, česnek, zázvor a chilli můžete nakrájet den předem a uchovat zakryté v lednici. Celou keemu lze také uvařit den dopředu, vychladit a pak důkladně prohřát, až z ní bude stoupat pára; čerstvý koriandr přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Keema matar jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (373 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 298 kcal | 80 kcal |
| Bílkoviny | 31,5 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 19,2 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 2 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 10,7 g | 2,9 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 731 mg | 196 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
