Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Keema matar
कीमा मटर
Mager rundergehakt gestoofd met ui, tomaat, gember en warme specerijen, aangevuld met zoete doperwten. Een troostende, eiwitrijke curry die smaakt als een klassieke huisgemaakte keema, maar met veel minder olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 26% · Vet 32% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gmager rundergehakt (5% vet)
- 1 1/2 kopje200 gdiepvriesdoperwten
- 2 middelgrote220 guien, fijngesnipperd
- 3 middelgrote360 gtomaten, fijngehakt
- 4 teentjes12 gknoflook, geperst
- stukje van 2.5 cm15 gverse gember, geraspt
- 16 ggroene peper, fijngehakt
- 1 el14 gkoolzaadolie
- 1 tlkomijnzaad
- 2 tlgemalen koriander
- 1/2 tlkurkuma
- 1 tlKasjmiri chilipoeder
- 1 tlgaram masala
- 1 tl6 gzout
- 1/2 kopje120 gwater
- 1 el15 gcitroensap
- 1 klein handje10 gverse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 2
Voeg het komijnzaad toe en laat het ongeveer 30 seconden sissen.
- 3
Voeg de uien toe en bak ze 8–10 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 4
Roer de knoflook, gember en groene peper erdoor en bak 1 minuut.
- 5
Voeg de gemalen koriander, kurkuma, chilipoeder en het zout toe en roer 30 seconden.
- 6
Voeg de tomaten toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze uiteenvallen tot een dikke saus.
- 7
Voeg het gehakt toe en bak het 6–8 minuten rul met een lepel, tot er niets roze meer te zien is.
- 8
Schenk het water erbij, doe de deksel erop en laat 10 minuten zachtjes sudderen; roer af en toe.
- 9
Roer de doperwten erdoor en kook 5 minuten zonder deksel tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 10
Controleer of het gehakt helemaal gaar is, tot minstens 71 °C / 160 °F.
- 11
Roer de garam masala en het citroensap erdoor en strooi er de verse koriander over bij het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt voor een mildere smaak; bak het tot er geen roze meer te zien is en het minstens 74 °C / 165 °F bereikt, want gevogelte moet heter worden dan rundvlees.
- Maak het vegetarisch door het rundergehakt te vervangen door gekookte bruine of groene linzen; voeg ze toe met het water en laat sudderen tot de saus is ingedikt.
- Vervang de verse tomaten door een blik tomatenblokjes van 400 g als verse tomaten niet in het seizoen zijn.
- Geen Kasjmiri chilipoeder in huis? Gebruik dan 1/2 tl gewoon chilipoeder gemengd met 1/2 tl zoet paprikapoeder.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en verwarm ze tot ze door en door gloeiend heet zijn. Je kunt het ook goed tot 3 maanden invriezen; laat het een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Vooraf maken
Je kunt de uien, tomaten, knoflook, gember en groene peper een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. Ook de hele keema kun je een dag van tevoren maken, laten afkoelen en opwarmen tot hij door en door gloeiend heet is; voeg de verse koriander pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Keema matar met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (373 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 298 kcal | 80 kcal |
| Eiwit | 31,5 g | 8,4 g |
| Koolhydraten | 19,2 g | 5,1 g |
| waarvan suikers | 7,6 g | 2 g |
| Vezels | 5,5 g | 1,5 g |
| Vet | 10,7 g | 2,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 731 mg | 196 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
