भारतीय और दक्षिण एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
कीमा मटर
कम वसा वाला बीफ़ कीमा प्याज़, टमाटर, अदरक और गरम मसालों के साथ धीमी आँच पर पकाया गया, फिर मीठे हरे मटर डाले गए। एक सुकून भरी, प्रोटीन से भरपूर करी, जिसका स्वाद घर के बने पारंपरिक कीमे जैसा है, पर तेल बहुत कम।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 26% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 42%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 gकम वसा वाला बीफ़ कीमा (5% वसा)
- 1 1/2 कप200 ग्रामफ्रोज़न हरे मटर
- 2 मध्यम220 ग्रामप्याज़, बारीक कटे
- 3 मध्यम360 ग्रामटमाटर, बारीक कटे
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 2.5 cm का टुकड़ा15 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 16 ग्रामहरी मिर्च, बारीक कटी
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 2 छोटे चम्मचधनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मचगरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटी मुट्ठी10 ग्रामहरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- 2
जीरा डालें और लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
- 3
प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 8–10 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 5
धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालकर 30 सेकंड चलाएँ।
- 6
टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे गलकर गाढ़ा मसाला न बन जाएँ।
- 7
कीमा डालें और चम्मच से तोड़ते हुए 6–8 मिनट पकाएँ, जब तक गुलाबीपन बिल्कुल न रहे।
- 8
पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 9
मटर मिलाएँ और बिना ढके 5 मिनट पकाएँ, जब तक मटर नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 10
जाँच लें कि कीमा अंदर तक कम से कम 71 °C / 160 °F तक पक गया हो।
- 11
गरम मसाला और नींबू का रस मिलाएँ, फिर ऊपर से हरा धनिया बुरककर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के स्वाद के लिए बीफ़ की जगह कम वसा वाला टर्की या चिकन कीमा इस्तेमाल करें; इसे तब तक पकाएँ जब तक कहीं भी गुलाबीपन न बचे और तापमान कम से कम 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए, क्योंकि पोल्ट्री को बीफ़ से ज़्यादा तापमान पर पकाना ज़रूरी है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए बीफ़ की जगह पकी हुई भूरी या हरी दाल डालें; इसे पानी के साथ डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- अगर ताज़ा टमाटर का मौसम न हो, तो उनकी जगह 400 g का कटे टमाटर का डिब्बा इस्तेमाल करें।
- अगर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर न हो, तो 1/2 छोटा चम्मच सामान्य लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका मिलाकर इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।
पहले से तैयारी
आप प्याज़, टमाटर, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च एक दिन पहले काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। पूरा कीमा भी एक दिन पहले पकाकर ठंडा करके रखा जा सकता है और फिर पूरी तरह भाप निकलने तक गरम किया जा सकता है; हरा धनिया परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (373 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 298 किलो कैलोरी | 80 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.5 ग्राम | 8.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.2 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.6 ग्राम | 2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.5 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 10.7 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 731 मि.ग्रा. | 196 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
